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冬季來臨,本就是山里挖筍的好季節(jié)。冬筍,夏季孕育夏季長大,“性情”隨和,可葷可素,可湯可菜,古有“嘗鮮無不道冬筍”只嘆,贏得了“素食第一品”的美譽。那冬筍外殼發(fā)霉可以吃嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
本文目錄
1、冬筍外殼發(fā)霉可以吃嗎?
2、剝皮的冬筍如何保存?
3、冬筍怎么做好吃?
4、冬筍吃多了會怎么樣?
冬筍發(fā)霉了不能吃。冬筍發(fā)霉說明已經(jīng)滋生了很多細(xì)菌、病菌,也可能產(chǎn)生黃曲霉素,人食用后很可能對身體造成不良影響。即使是經(jīng)高溫處理過,也可能引起腸道不適反應(yīng),所以最好不要吃。如果是未剝皮的冬筍輕微發(fā)霉,可將皮剝掉觀察筍肉是否有霉變情況,筍肉如果出現(xiàn)霉變那么就不要吃了。
把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完后灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘米以上,然后用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
新鮮的放冰箱最多放個三,四天,如果想放長時間,你可以把筍放水里焯一下,然后放在速凍里,想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段。
2、放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
3、另起鍋燒熱,適量多些油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
4、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
1、拉肚子。蘆筍性寒,所含膳食纖維含量豐富,過量食用易使腸胃受寒,刺激腸胃,出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。
2、影響鈣質(zhì)吸收。蘆中含有一定的草酸含量,這種物質(zhì)遇鈣易形成草酸鈣,而草酸鈣是一種比較難以溶解的物質(zhì),易造成消化不良及鈣質(zhì)攝入不足的情況。
總結(jié):冬筍發(fā)霉之后能不能吃,主要看冬筍是否發(fā)生了變質(zhì),要是冬筍沒有發(fā)生變質(zhì)腐爛的情況,那么這時候冬筍是可以吃的。
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