關(guān)于鱸魚(yú)，歷代本草多記載：鱸魚(yú)對(duì)于人體有良好滋補(bǔ)作用?，F(xiàn)在養(yǎng)生的觀念在人們的心中越來(lái)越重，對(duì)于食療健康養(yǎng)生有著濃厚的興趣。鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、維生素D、維生素B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此適量吃鱸魚(yú)的好處是很多的，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、鱸魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

2、吃鱸魚(yú)有哪些禁忌？

3、鱸魚(yú)蒸久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

4、怎樣挑選淡水鱸魚(yú)？

鱸魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

每100克鮮鱸魚(yú)含有蛋白質(zhì)18.6克，另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。

鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都很有幫助，而且鱸魚(yú)的蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白哦，其中包含多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，從而增強(qiáng)我們的體質(zhì)，同時(shí)鱸魚(yú)含有的氨基酸還能滋養(yǎng)我們的腦細(xì)胞，對(duì)我們補(bǔ)腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚(yú)可以防止老年癡呆哦。

鱸魚(yú)還有催乳的功效，孕婦吃鱸魚(yú)不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有催乳的作用。對(duì)于生產(chǎn)后的乳汁少有很好的改善效果。而且鱸魚(yú)屬于低脂低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食物，經(jīng)常吃也不會(huì)造成肥胖和膽固醇偏高等營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的癥狀。而且臨床證明，懷孕期間食用鱸魚(yú)有很好的安胎作用，可以治療胎動(dòng)，對(duì)胎兒畸形和難產(chǎn)也有一定的預(yù)防效果，所以鱸魚(yú)可謂是最適合準(zhǔn)媽媽們了。

吃鱸魚(yú)有哪些禁忌？

鱸魚(yú)不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚(yú)時(shí)有添加香菜，服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補(bǔ)藥的療效。吃清蒸鱸魚(yú)同吃豬肉時(shí)，鱸魚(yú)中也不可加香菜，否則助熱生痰。

鱸魚(yú)蒸久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

有營(yíng)養(yǎng)，只是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失很多。

很多營(yíng)養(yǎng)元素不耐高溫，例如：維生素等，鱸魚(yú)蒸久了，肯定會(huì)有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低，不過(guò)，鱸魚(yú)中的礦物質(zhì)比較耐高溫，例如：鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高溫的成分，蒸久了也不會(huì)全面流失。

怎樣挑選淡水鱸魚(yú)？

1、重量：以750克左右為宜。因?yàn)轺|魚(yú)生長(zhǎng)較快，生長(zhǎng)至500克后就會(huì)逐漸放緩，從魚(yú)苗長(zhǎng)到750克，大約需要1年的時(shí)間，所以重量過(guò)輕的淡水鱸魚(yú)可能生長(zhǎng)的時(shí)間不夠，過(guò)重的淡水鱸魚(yú)肉質(zhì)會(huì)比較粗糙，不建議挑選。

2、顏色：魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗光澤透亮為好。翻開(kāi)鰓后呈鮮紅色、表皮和魚(yú)鱗沒(méi)有脫落的才是新鮮的淡水鱸魚(yú)。用手指按壓一下魚(yú)身，若有彈性就表示魚(yú)體較為新鮮；魚(yú)眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡；若魚(yú)尾呈紅色，則表明身體有損傷；均不建議購(gòu)買(mǎi)。

總結(jié)：雖然淡水鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，但清理時(shí)注意要將鱸魚(yú)的內(nèi)臟處理干凈且不應(yīng)食用放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的淡水鱸魚(yú)，這才能保證人體能有效地吸收淡水鱸魚(yú)所富含的營(yíng)養(yǎng)。