腐乳，是由豆腐經(jīng)過(guò)特定霉菌發(fā)酵后，再用鹽和各式香料腌制而成的發(fā)酵豆制品，更是被外國(guó)人稱之為“中國(guó)奶酪”。在制作腐乳的過(guò)程中，其原材料大豆的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有任何損失，在制反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機(jī)酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不會(huì)傷害人體健康，正確食用又對(duì)身體有好處，且益處不少。那腐乳吃了會(huì)拉肚子嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、腐乳吃了會(huì)拉肚子嗎？

2、腐乳吃了會(huì)脹氣嗎？

3、腐乳吃了有哪些壞處？

4、吃腐乳的好處有哪些？

5、腐乳怎么吃好吃？

腐乳吃了會(huì)拉肚子嗎？

拉肚子一般要考慮是消化不良或是腸炎、受涼等原因引起的。在治療期間，飲食要以清淡的食物為主，不能吃辛辣冷凍等刺激性的食物，所以腐乳也不能吃，以免加重拉肚子的情況。一般是少吃油煎油炸的食品，以免增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。

另外拉肚子的話一定要注意多喝水，補(bǔ)充身體缺失的水份，還要注意腹部保暖，不能著涼，如果拉肚子比較嚴(yán)重的話，要去醫(yī)院進(jìn)行治療，還需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，吃些藥來(lái)緩解癥狀。

我們?cè)诶亲拥臅r(shí)候，飲食要有所選擇。比如粗糧、堅(jiān)果等等。有人認(rèn)為，拉肚子要多吃容易消化的食物，這種想法非常錯(cuò)誤，含高纖維的蔬菜，吃了反而會(huì)加重腹瀉的情況。還有大蔥、生蘿卜等也要少吃，會(huì)引發(fā)脹氣，水果的話菠蘿和草莓要少吃。

腐乳吃了會(huì)脹氣嗎？

吃完大豆食品后，很多人會(huì)出現(xiàn)脹氣，這主要是因?yàn)榇蠖怪杏忻洑庖蜃?。但是腐乳就不同了，它?jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，脹氣因子已被分解，所以不存在脹氣之說(shuō)。

腐乳吃了有哪些壞處？

1、腐乳屬于發(fā)酵食品，在發(fā)酵的過(guò)程中，容易被有害的微生物污染，而且豆腐中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)氧化分解后，會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)量食用的話，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

2、為了保存腐乳使其不變質(zhì)，所以腐乳中加入了大量的的食鹽，這種高鹽食品高血壓、心臟病等人群最好少吃。

3、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

4、發(fā)酵食物一般需要保存在陰涼處，所以本質(zhì)陰冷，因此腸胃功能不好、體質(zhì)偏虛冷的人群最好不要長(zhǎng)期、大量的食用腐乳。

吃腐乳的好處有哪些？

1、預(yù)防癌癥。黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質(zhì)是一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經(jīng)常食用，可以起到抗腫瘤的作用。

2、預(yù)防缺鐵性貧血。腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次于動(dòng)物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進(jìn)人體的造血、預(yù)防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。

3、低膽固醇。腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利于將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。

4、預(yù)防老年癡呆。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。

5、開胃助消化。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。

腐乳怎么吃好吃？

腐乳可以選擇直接使用，還可以就著主食，像饅頭，米飯，粥類一起食用。

還可以選擇用腐乳炒菜，炒菜的過(guò)程中放入腐乳可以更好的提香味。煲湯的時(shí)候放一點(diǎn)腐乳也是可以很好的讓湯味變得更加鮮美的。

總結(jié)：腐乳比奶酪更健康，比大豆更有營(yíng)養(yǎng)。每天吃上一兩塊，還能防治多種疾病！