酸奶，想必很多朋友都比較喜歡喝，但是，也有一部分的女性比喜歡喝的，那對(duì)于酸奶的功效大家都知道嗎。酸奶做為一種加工后的乳制品，有著很多的營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生保健，功效尤其女性最宜常喝。那痛風(fēng)病人能喝酸奶嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、痛風(fēng)病人能喝酸奶嗎？

2、酸奶二次發(fā)酵可以喝嗎？

3、常溫酸奶好還是低溫酸奶好？

4、喝酸奶注意什么？

痛風(fēng)病人能喝酸奶嗎？

有人說，那么多發(fā)酵菌，里面的核酸應(yīng)該有很多。對(duì)于痛風(fēng)病人來說，特別適合喝低脂的牛奶。多項(xiàng)流行病學(xué)研究也表明，較高的低脂乳制品攝入量有利于預(yù)防痛風(fēng)。

但牛奶蛋白質(zhì)本身有降血尿酸水平的作用，所以目前并沒有證據(jù)顯示喝酸奶會(huì)增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。在4.7萬名男性進(jìn)行12年跟蹤的流行病學(xué)數(shù)據(jù)分析結(jié)果提示，每天喝至少1份牛奶（250g）或半份酸奶的人，相比于完全不喝的人，血尿酸水平均下降了約25%。因此，對(duì)于痛風(fēng)患者而言，可以每天喝一小杯酸奶，其余用牛奶代替。

酸奶二次發(fā)酵可以喝嗎？

喝是可以的，但已經(jīng)失去酸奶的好處了。

酸奶是由純牛奶和益生菌制作而成的，做好后會(huì)產(chǎn)生大量益生菌，但益生菌只能在低溫下存活3-5天，要是經(jīng)二次加熱后，隨著時(shí)間和溫度的變化益生菌將會(huì)死去，失去益生菌的會(huì)喪失大部分的營(yíng)養(yǎng)功能，但并沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)，喝了不會(huì)對(duì)身體造成傷害，是能喝的。注意酸奶的顏色變粉則不能食用。

用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)。環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但最長(zhǎng)不超過14小時(shí)，用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過10小時(shí)。

常溫酸奶好還是低溫酸奶好？

從營(yíng)養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低溫含有活菌的酸奶。盡量買低溫的酸奶，低溫的酸奶還是有很多的乳酸菌的，常溫酸奶也是酸奶但是有一部分營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失。

很多超市搞促銷活動(dòng)，常將低溫酸奶直接置于常溫下出售。然而，在這種儲(chǔ)存條件下，低溫酸奶中的乳酸菌活性會(huì)降低，而且里面可能存在的雜菌也會(huì)生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。

喝酸奶注意什么？

1、服用抗菌素的病人（在服藥后0.5～1小時(shí)后，再飲用酸奶）。酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服（如用酸奶當(dāng)水服藥）。這些藥能殺滅乳酸菌。

2、吃酸奶絕對(duì)不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃。

3、并非量越大越好。許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。用量在一天兩次為最佳。

4、酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度來看，晚上喝酸奶好吃更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。

總結(jié)：酸奶是以牛奶為原料、經(jīng)發(fā)酵過程而制成的飲料，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)以及多種養(yǎng)生功效。喝酸奶的好處是多多，但也不能亂喝。