生菜，眾所周知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，飽腹感也特別強(qiáng)，所以能夠，很好的作為食物的替代品，能夠有效的降低饑餓感，特別適合減肥的人食用，能夠補(bǔ)充身體所需要的礦物質(zhì)和維生素，適量吃夠很好的起到鎮(zhèn)痛的作用，而且還有著鎮(zhèn)靜安神的作用。但有的人說(shuō)吃生吃比較苦，那這是什么原因呢？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、生菜苦是什么原因？

2、生菜怎么吃不苦？

3、生菜吃了有什么作用？

生菜苦是什么原因？

1、品種不一樣。有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長(zhǎng)出來(lái)的生菜自然就會(huì)苦些，而且在生長(zhǎng)的過(guò)程中，水量過(guò)少的話(huà)也會(huì)使生菜變苦。

2、自然條件的因素。自然條件會(huì)造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時(shí)，致使生菜延長(zhǎng)了它的生長(zhǎng)期，而且在生長(zhǎng)的過(guò)程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

3、土壤因素。在種植生菜的過(guò)程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長(zhǎng)出來(lái)的生菜也會(huì)特別苦。

4、施肥不當(dāng)。生菜在生長(zhǎng)的過(guò)程當(dāng)中，如果沒(méi)有為生菜提供充足的氮肥，新長(zhǎng)出的生菜也會(huì)比較苦。

生菜怎么吃不苦？

可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少。

生菜吃了有什么作用？

1、生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。

2、生菜纖維較白菜多,有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

3、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，萵苣素具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱的功效，具清熱、消炎、催眠作用。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

5、生菜還能促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)吸收，能預(yù)防膽結(jié)石、膽囊炎,還可促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、減肥等。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”的物質(zhì)，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6、中醫(yī)理論認(rèn)為，生菜味甘性涼，有清熱爽神之功效。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當(dāng)今世界，備受人們喜愛(ài)。

總結(jié)：生菜的莖葉當(dāng)中含有大量的萵苣素成分，當(dāng)生菜經(jīng)過(guò)加熱之后這種成分就會(huì)釋放出來(lái)，從而導(dǎo)致生菜吃起來(lái)變苦。特別是如果生菜在生長(zhǎng)過(guò)程中長(zhǎng)期照不到陽(yáng)光，那么它的苦味就會(huì)加重。