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眾所周知,在日常生活中,很多人都會經(jīng)常吃生菜,生菜是很受歡迎的一種蔬菜。生菜的做法多樣,味道好,營養(yǎng)價(jià)值高,深受人們的喜歡。但很多人在吃生菜的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)根部變紅了,那生菜變紅了還能吃嗎?相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、生菜變紅了還能吃嗎?
2、生菜根部為什么變紅?
3、生菜怎么保存不會發(fā)紅?
4、怎么判斷生菜是否新鮮?
生菜若是變紅了是可以吃的。因?yàn)樯碎L時(shí)間暴露在空氣中,它的根部被氧化了,其中的葉綠素就發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕,但是卻沒有毒的,完全可以食用,唯一不足及時(shí),它的營養(yǎng)價(jià)值會降低,因?yàn)殚L時(shí)間擱置,營養(yǎng)價(jià)值會慢慢的流失,口感也沒有那么脆口了。
我們口中說的生菜變紅,不是生菜全部變紅了,而是生菜部分變紅,主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。
之所以發(fā)生這樣的情況,是因?yàn)樯瞬恍迈r了,它所含的鐵元素被氧化了,葉綠素被分解了,那么其他的元素就會變多,元素就變得不均衡了,顏色自然就會發(fā)生了變化。
1、鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆口感。
2、生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。
3、或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時(shí)間。值得注意的是,生菜對乙烯非常敏感,因此,避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
1、觀察顏色。我們在挑選的時(shí)候,首先需要觀察生菜的顏色,先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色。然后再觀察生菜的莖部,顏色是否是白色的。剛剛采摘下來的生菜,葉子是非常脆的,葉子的顏色也是嬌嬌欲滴,看起來很精神。若是不新鮮的生菜,它的葉子會稍微有點(diǎn)紅,這是因?yàn)閿R置時(shí)間太久,發(fā)生了氧化。
2、用手掐。新鮮優(yōu)質(zhì)的生菜,它是非常有質(zhì)感的。而且葉子是非常脆的,我們可以用手掐一下,葉子會立刻折斷,就會有生菜的汁。
總結(jié):所以我們在吃的時(shí)候,可以將生菜變紅的部分直接去除掉,進(jìn)而再用清水沖洗食用。
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