我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，有的食物吃了能預(yù)防疾病，相信大家應(yīng)該都吃過涼拌菜，尤其是在夏季的時候吃的比較多，那你們知道嗎，夏季有些涼拌菜是不能吃的，我們一起來看看，希望對大家有幫助。

1、生吃會中毒的涼拌菜

1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}

因此，這類的蔬菜是不能夠生吃的，必須要煮熟透之后才能吃的，像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時非常的不正確的。

2、白木耳

如果不小心食入了腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

3、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡，當(dāng)然無中毒之虞了。

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒，經(jīng)胃腸道吸收氧化形成毒性

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

5、青西紅柿

沒有成熟的青西紅柿，它里面含有大量的生物堿，我們吃過后會引起中毒的。

6、豆類

在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。

毛豆、蠶豆、菜豆、含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素

蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。豆類蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、夏季多吃的食物

青蘋果

青蘋果含有大量的維生素、礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，更利于牙齒和骨骼強壯，具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合白領(lǐng)一族食用。

蘋果醋是廚房和浴室都不可或缺的良方。將蘋果醋與洗發(fā)水按1比3的比例混合，按摩發(fā)絲及頭皮，可以清除積壓的廢物，令頭發(fā)的光澤度提升n個level。

哈密瓜

哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進(jìn)作，對于貧血、氣色不佳的女性效果甚佳。

它不僅是可口的食物，也可以切成薄片外敷，它富含的維生素c和抗氧化劑，能讓你的皮膚從內(nèi)而外的煥發(fā)神采。

青檸檬

這個不僅僅可以是雞尾酒的最愛配搭，也是你最理想的去角質(zhì)磨砂膏，將它與粗砂糖、橄欖油混合在一起的自制身體磨砂膏，2周一次，讓你越來越白嫩。

牛油果中的ω-3脂肪酸會像鎖一樣，鎖回屬于你的健康。

用半個牛油果，一個蛋黃、一勺蜂蜜和橄欖油，混合在一起，制成發(fā)膜，戴上浴帽半個小時，肯定會讓你脆弱的頭發(fā)回復(fù)強韌。因為牛油果中的ω-3脂肪酸會像鎖一樣，鎖回屬于你的健康。

薄荷

當(dāng)你起了痘痘別著急，用薄荷葉和玫瑰水粉碎混合在一起敷在痘痘上10分鐘洗掉即可。薄荷會從中作用減少炎癥和紅腫。

結(jié)語：雖然，涼菜在夏天是必不可少，吃起來非常爽口的菜，但是我們吃的時候也是要注意的，一些菜是不能夠制作成涼拌菜的，不然會引起中毒現(xiàn)象的。夏季飲食我們可以多吃一些健康的“綠色食物”，像哈密瓜、奇異果、青檸檬等，這些食物不僅有利于健康還對我們皮膚好的。