腐竹,一種豆制品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,雖然熱量含量比較高,但是含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、磷脂同樣非常豐富。適量的吃一些腐竹可以有效的為人體的新陳代謝提供能量,可以提高人體的免疫力。并且可以起到安神醒腦、增強(qiáng)記憶力的作用。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、腐竹吃了對(duì)身體有什么好處?
2、吃腐竹注意什么?
3、腐竹和豆皮哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高?
4、腐竹怎么做好吃?
1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
4、含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
1、減肥者別多吃。由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
2、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。
3、過(guò)敏者禁食。如果是對(duì)豆類(lèi)食品過(guò)敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類(lèi)人群也要避免食用腐竹。
4、在選購(gòu)腐竹的時(shí)候,一定要選用優(yōu)質(zhì)的,劣質(zhì)的會(huì)有一些不明添加劑。
腐竹和豆皮都是用豆?jié){表面的那層膜晾干制成的,原材料沒(méi)有差別,只是制作出來(lái)的外形、口感等方面存在差異,營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面是沒(méi)有差別的,都含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。
腐竹和豆皮在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面是一樣的,只是在價(jià)格以及口感上面有所差別。如果喜歡厚實(shí)、湯汁多、豆香濃郁的口感,那么可以選擇腐竹,腐竹有素中之葷的說(shuō)法,吃起來(lái)像是吃肉一樣,非常鮮美。而喜歡比較有嚼勁的口感,可以選擇薄、有性韌的豆皮。
準(zhǔn)備好主要食材;將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā);待完全泡發(fā)好后取出瀝干。
將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干;芹菜心斜切成段,枸杞泡軟;香菜少許切段,大蒜1瓣拍成末;將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油;全部拌勻后裝盤(pán)即可。
注意:腐竹的熱量非常高,所以吃多之后非常容易引起肥胖,所以建議不要吃的特別多。
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