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豆芽沒熟吃了會怎樣 皂素蠟樣芽孢桿菌等中毒

大眾健康網 2023-02-25 00:53 豆芽沒熟吃了會怎樣怎么做

豆芽,經過發(fā)芽而培育而成的,由于生長的地方一般比較陰暗潮濕,所以會有細菌滋生,其自身也內含有皂素等一些毒素物質,需要經過高熱才能祛除消滅毒性,如果沒有熟、或者半熟,如果是抵抗力比較強,消化能力好的人吃了,可能不會有什么反應。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、豆芽沒熟吃了會怎樣?

2、豆芽怎么做好吃?

3、吃豆芽有哪些好處?

豆芽沒熟吃了會怎樣?

豆芽是經過發(fā)芽而培育而成的,內含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等一些毒素物質,需要經過高熱才能祛除消滅毒性,如果沒有熟、或者半熟,有可能引起消化不良、輕度中毒反應,導致人體出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀,但是一般這些毒素的劑量不是很大,一般不會導致人體出現中毒反應,只有對于脾胃比較虛弱的人來說,豆芽中的皂素會刺激胃腸道出現一系列癥狀,如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等,但是對于正常人來說,豆芽沒有完全炒熟,中毒的可能性并不大。

豆芽怎么做好吃?

1、涼拌。將黑豆芽中壞掉的以及雜質部分挑出來,并對黑豆芽進行清洗放置備用。往鍋中倒入清水并燒開,燒開后將清洗好的黑豆芽放入熱水中,并加入少許食用油進行焯水,焯好水之后將黑豆芽撈出控水備用,再將米醋、糖辣椒醬等一起拌勻調成醬料澆到黑豆芽上攪拌均勻即可食用。

2、清炒。將黑豆芽清洗干凈備用,熱鍋放油,將提前準備好的蔥姜蒜等放入鍋中爆香,然后再將洗好的黑豆芽倒入鍋中翻炒,炒軟后加入鹽、生抽再炒勻即可出鍋。

吃豆芽有哪些好處?

1、預防便秘。豆芽中大量的膳食纖維成分,食用后能促進腸胃的蠕動,加速食物的消化,且還能加快體內宿便以及垃圾的排出,同時還能改善大便干結的情況,很適合經常性便秘人群食用。

2、清熱降火。豆芽性微涼味甘,具有一定的藥用價值,中醫(yī)認為黑豆芽具有活血利尿、清熱降火等功效,很適合易上火人群食用,另外在天氣炎熱的夏天也建議要多食用黑豆芽。

3、增加免疫力。豆芽蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)成分含量豐富,食用后對肌肉骨骼的生長發(fā)育都能起到促進作用。同時黑豆芽中含有干擾素誘生劑成分,其能促進機體增加抵抗外邪的能力,還能起到益智健腦的作用。

4、美容養(yǎng)顏。豆芽中富含大量氨基酸、胡蘿卜素以及維生素B1、B2、B12鞥多種人體所需營養(yǎng),另外黑豆芽中的大豆異黃酮成分具有較強的抗氧化性,能起到抑制自由基的作用,同時還能雙向調節(jié)雌激素水平以達到美容養(yǎng)顏的效果。

總結:豆芽在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透,人體就會中毒,出現惡心、嘔吐等癥狀。如果把豆芽菜煮熟煮透了,這兩種物質的毒性也會消失,不會對人體造成任何危害。

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