豆芽，經過發(fā)芽而培育而成的，由于生長的地方一般比較陰暗潮濕，所以會有細菌滋生，其自身也內含有皂素等一些毒素物質，需要經過高熱才能祛除消滅毒性，如果沒有熟、或者半熟，如果是抵抗力比較強，消化能力好的人吃了，可能不會有什么反應。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、豆芽沒熟吃了會怎樣？

2、豆芽怎么做好吃？

3、吃豆芽有哪些好處？

豆芽沒熟吃了會怎樣？

豆芽是經過發(fā)芽而培育而成的，內含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等一些毒素物質，需要經過高熱才能祛除消滅毒性，如果沒有熟、或者半熟，有可能引起消化不良、輕度中毒反應，導致人體出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，但是一般這些毒素的劑量不是很大，一般不會導致人體出現中毒反應，只有對于脾胃比較虛弱的人來說，豆芽中的皂素會刺激胃腸道出現一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，但是對于正常人來說，豆芽沒有完全炒熟，中毒的可能性并不大。

豆芽怎么做好吃？

1、涼拌。將黑豆芽中壞掉的以及雜質部分挑出來，并對黑豆芽進行清洗放置備用。往鍋中倒入清水并燒開，燒開后將清洗好的黑豆芽放入熱水中，并加入少許食用油進行焯水，焯好水之后將黑豆芽撈出控水備用，再將米醋、糖辣椒醬等一起拌勻調成醬料澆到黑豆芽上攪拌均勻即可食用。

2、清炒。將黑豆芽清洗干凈備用，熱鍋放油，將提前準備好的蔥姜蒜等放入鍋中爆香，然后再將洗好的黑豆芽倒入鍋中翻炒，炒軟后加入鹽、生抽再炒勻即可出鍋。

吃豆芽有哪些好處？

1、預防便秘。豆芽中大量的膳食纖維成分，食用后能促進腸胃的蠕動，加速食物的消化，且還能加快體內宿便以及垃圾的排出，同時還能改善大便干結的情況，很適合經常性便秘人群食用。

2、清熱降火。豆芽性微涼味甘，具有一定的藥用價值，中醫(yī)認為黑豆芽具有活血利尿、清熱降火等功效，很適合易上火人群食用，另外在天氣炎熱的夏天也建議要多食用黑豆芽。

3、增加免疫力。豆芽蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)成分含量豐富，食用后對肌肉骨骼的生長發(fā)育都能起到促進作用。同時黑豆芽中含有干擾素誘生劑成分，其能促進機體增加抵抗外邪的能力，還能起到益智健腦的作用。

4、美容養(yǎng)顏。豆芽中富含大量氨基酸、胡蘿卜素以及維生素B1、B2、B12鞥多種人體所需營養(yǎng)，另外黑豆芽中的大豆異黃酮成分具有較強的抗氧化性，能起到抑制自由基的作用，同時還能雙向調節(jié)雌激素水平以達到美容養(yǎng)顏的效果。

總結：豆芽在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透，人體就會中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。如果把豆芽菜煮熟煮透了，這兩種物質的毒性也會消失，不會對人體造成任何危害。