眾所周知，中國(guó)疾控中心專(zhuān)家介紹，毒蘑菇一旦被誤食就會(huì)引發(fā)中毒，而后果通常都很?chē)?yán)重，常常危及生命，毒蘑菇中毒的病死率一直很高，一般都在50%左右，而且往往具有家庭聚集性中毒的特點(diǎn)。那吃蘑菇中毒吃什么好？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃蘑菇中毒吃什么？

2、怎樣判斷蘑菇有毒還是沒(méi)毒？

3、如何避免吃蘑菇中毒？

吃蘑菇中毒吃什么？

1、維生素C。維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，并且，維生素C自身也有較強(qiáng)的解毒作用，蘑菇中毒多為植物堿中毒，在表現(xiàn)為急性中毒癥狀時(shí)吃一些維生素C片或含維生素C高的食物，能起到很好的緩解作用，以便及時(shí)就醫(yī)。

2、淘米水。淘米水也有一定的解毒作用，在民間很多食物中毒都通過(guò)大量喝淘米水來(lái)解毒，淘米水中含有大量的淀粉粉末和維生素B，對(duì)毒素有吸附作用，減輕中毒癥狀，并且喝淘米水也能稀釋毒素，輔助解毒。

3、濃茶水。濃茶水具有解藥性，同時(shí)也具有解毒性，在誤食毒蘑菇后大量的喝濃茶水，能起到一定的解毒作用，但是，茶水的解毒效果不是很強(qiáng)，在喝茶后仍然需要及時(shí)就醫(yī)，以免危機(jī)生命。

4、生吃豆類(lèi)。很多豆類(lèi)都具有導(dǎo)瀉的作用，在誤食毒蘑菇之后及時(shí)的生吃一些豆類(lèi)，比如豇豆種子，綠豆等，巴豆效果最好，在大量的喝水，能很好的起到腹瀉作用，促進(jìn)毒素的及時(shí)排除，減輕中毒癥狀。

5、食鹽水。部分蘑菇中毒會(huì)出現(xiàn)腹瀉失水或者水腫現(xiàn)象，人體細(xì)胞內(nèi)的水分流失比較嚴(yán)重，可能出現(xiàn)發(fā)熱，需要攝入大量的食鹽水，調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓，稀釋毒素，減輕中毒癥狀，同時(shí)避免失水過(guò)多休克。

怎樣判斷蘑菇有毒還是沒(méi)毒？

1、看形狀。在采摘野生蘑菇的時(shí)候首先要觀察其形狀，有毒的蘑菇傘柄上有菌輪，根部帶有囊胞傘柄不宜撕開(kāi)，或是撕開(kāi)之后有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。

2、看顏色。有毒的蘑菇往往顏色十分鮮艷，多數(shù)是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等，菌傘上會(huì)帶有其他顏色的斑點(diǎn)，且形狀比較的異常。而無(wú)毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。

3、聞氣味。有毒的蘑菇聞起來(lái)通常會(huì)有一股類(lèi)似于土豆或者蘿卜的味道，而無(wú)毒的蘑菇聞起來(lái)是一種苦杏味或者水果味

4、看手感。有毒的蘑菇摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿折斷的話(huà)，有毒的蘑菇的分泌物則會(huì)濃稠，并且在空氣中很容易發(fā)生變色，而無(wú)毒蘑菇折斷后的分泌物會(huì)清涼如水，蘑菇也不會(huì)變色。

5、放入水中測(cè)試。將蘑菇撕開(kāi)后放入水中，放置一段時(shí)間后如果水變渾濁或是粘稠則說(shuō)明有毒，反之則說(shuō)明蘑菇是無(wú)毒的。

6、看湯色。在煮蘑菇的時(shí)候要觀察一下湯的顏色，如果是毒蘑菇的話(huà)，湯在煮沸后會(huì)變成暗褐色，而無(wú)毒蘑菇是不會(huì)有改變的。

如何避免吃蘑菇中毒？

毒蘑菇種類(lèi)繁多，鑒別時(shí)專(zhuān)業(yè)人員需要借助專(zhuān)業(yè)的儀器設(shè)備，普通人僅靠經(jīng)驗(yàn)難以準(zhǔn)確鑒別蘑菇種類(lèi)，區(qū)分毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇。而夏天正是蘑菇瘋長(zhǎng)之際，到目前為止對(duì)蘑菇中毒的治療尚無(wú)特效藥，因此，防止中毒的最好方法就是不要隨意采摘食用。

大部分蘑菇長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜歡生長(zhǎng)在糞便上，如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類(lèi);但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類(lèi)也生長(zhǎng)在松林中。

總結(jié)：即使是少數(shù)可食用的野生菌，也會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生指標(biāo)不合格進(jìn)而成為不可食用的野生菌，呼吁不要在市區(qū)采食任何野生菌。