蘑菇，其味道新鮮可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，但水分多不能長(zhǎng)時(shí)間存放，如果想要蘑菇保存時(shí)間久一點(diǎn)的話，家庭可以用冰箱冷藏、鹽水浸泡、風(fēng)干、制醬等辦法使得蘑菇保存時(shí)間延長(zhǎng)，而商家所含的蘑菇數(shù)量較多，可以用冷庫(kù)保鮮、氣調(diào)保鮮、休眼法等方式存儲(chǔ)。那新鮮蘑菇可以冷凍保存嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、新鮮蘑菇可以冷凍保存嗎？

2、蘑菇放冰箱可以儲(chǔ)存幾天？

3、蘑菇怎么看壞沒壞？

新鮮蘑菇可以冷凍保存嗎？

新鮮蘑菇如果想要保存時(shí)間長(zhǎng)一些的話，是可以放到冰箱里冷凍保存的，冷凍室的溫度比室內(nèi)和冷藏溫度要低得多，能暫時(shí)抑制細(xì)菌繁殖保持蘑菇不變質(zhì)。

但是，由于新鮮蘑菇中含水量較多，其中的游離水在冷凍時(shí)會(huì)結(jié)合成冰晶，會(huì)破壞蘑菇中的生物組織，從而導(dǎo)致蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)流失，影響蘑菇的品質(zhì)及口感，因此不建議新鮮蘑菇冷凍保存。

蘑菇放冰箱可以儲(chǔ)存幾天？

蘑菇存儲(chǔ)溫度控制在4度左右是比較好的存放溫度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室環(huán)境中才能滿足這個(gè)溫度，因此建議將買回來(lái)的蘑菇，保持干燥，用保鮮袋密封裝好，然后放到冰箱冷藏室中保存，這樣一般能保存3-7天左右，存儲(chǔ)期間要天天檢查蘑菇有無(wú)軟爛、異味等變質(zhì)情況，如果有的話要及時(shí)清除。

蘑菇怎么看壞沒壞？

1、外觀改變。壞了的蘑菇表面由于受到了細(xì)菌侵蝕，因此其外部一般會(huì)有顏色的改變，甚至可能還有長(zhǎng)霉、摸著有軟爛感的情況，這樣的蘑菇是不能吃的，如果不小心誤食的話，吃了可能會(huì)有腹瀉、腹痛等食物中毒的情況。

2、味道改變。好的蘑菇聞起來(lái)是淡淡的菌菇香味，而壞了的蘑菇聞起來(lái)會(huì)有霉味、腐爛臭味等異味，如果蘑菇有奇怪味道的話，建議最好不要吃，避免對(duì)健康造成不良影響。

總結(jié)：蘑菇洗完后最好能立即烹飪吃掉。洗了的蘑菇保存后會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存，可以放3天左右，一般兩天不會(huì)變質(zhì)，可以繼續(xù)食用。