蘑菇，眾所周知其概念是指子實(shí)體呈傘狀(傘菌目)的大型真菌。蘑菇的子實(shí)體是由菌蓋和菌柄兩部分組成的。菌蓋在幼時為半球形，成熟時展開如傘蓋，肉質(zhì)，表面光滑，或有微細(xì)的纖維狀鱗片，白色、黃色、紅色、灰色或其他顏色。菌蓋下面為放射狀排列的很多薄片，叫做菌褶。菌褶白色或常有各種顏色。那怎么炒好吃呢？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、蘑菇怎么炒好吃？

2、怎么去除蘑菇的腥味？

3、蘑菇一般哪里有？

蘑菇怎么炒好吃？

1、蘑菇炒肉。

準(zhǔn)備好蘑菇300g、瘦肉適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量，之后將辣椒清洗干凈后切成滾刀塊，之后再將瘦肉洗干凈后切成片狀再放入鹽和淀粉用手抓勻，再將姜蒜洗干凈后切好待用，蘑菇洗干凈后切成片狀，鍋燒熱后倒入油，冷油放入姜蒜爆出香味。之后放入瘦肉片翻炒均勻，注意瘦肉不可以翻炒太長時間，否則瘦肉會變老，之后再將辣椒放入底油里面翻炒，再放入蘑菇翻炒熟軟，之后倒入瘦肉翻炒均勻，最后用鹽調(diào)味即可。

2、椒鹽蘑菇。

準(zhǔn)備好平菇、胡椒、黑胡椒，之后將平菇清洗干凈后用手撕成條狀，再用手?jǐn)D干水分，一定要將水徹底擠干水，之后將蘑菇放入淀粉糊里面掛糊，再將油倒入鍋里燒熱，放入蘑菇大火炸，只有用大火炸才能避免出現(xiàn)吸太多油的情況。

再用筷子將蘑菇散開，等蘑菇炸成金黃色后專程中小火后撈出，控干油，再趁熱撒些花椒粉，或者黑胡椒粉，如果覺得口感太淡就撒些鹽，還可以擠入適量番茄醬。

3、奶油蘑菇湯。

準(zhǔn)備好口蘑8個、洋蔥小半個、雞汁20克、淡奶油100毫升、面粉50克、黃油20克、鹽適量、水1000克、黑胡椒粉適量，之后將洋蔥清洗干凈后切成丁，蘑菇清洗干凈后切成片狀，再將鍋清洗干凈后置入火中，倒入黃油加熱至融化。

然后倒入面粉，不斷的翻炒至微黃，之后倒入冷水，用勺子快速攪拌均勻，專程小火煮至粘稠，之后將鍋燒熱后倒入黃油，加熱至融化后放入洋蔥，翻炒出香味并且變成透明狀，再倒入熬煮的湯汁里面煮，放入蘑菇不斷的攪拌，煮至湯汁濃稠即可倒入淡奶油，煮至濃稠，撒些鹽，黑胡椒，攪拌均勻就完成了。

怎么去除蘑菇的腥味？

對于最為常見的紅蘑菇以及榛蘑菇來說,都是經(jīng)過自然生長而成,所以難免帶了一些我們?nèi)粘Ｋf的泥土的氣息。這樣的蘑菇只要經(jīng)過浸泡、沖洗、瀝干水分三個簡單的步驟以后,就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味,完全不會掩蓋住蘑菇本身的香味。

蘑菇一般哪里有？

1、森林、樹林。森林、樹林是蘑菇理想的生長地，樹林是所有蘑菇生長地中產(chǎn)量最高的地方，由于樹種的不同，產(chǎn)量也不同，形態(tài)和種類也不同。蘑菇在樹林中可以分解枯枝敗葉，給其它植物提供有機(jī)物，促進(jìn)植物生長。

2、雜木林、灌木叢。在林緣地區(qū)，常常有成片的雜木林和灌木叢，它們也是蘑菇們的理想地方，這里生長的蘑菇采集起來容易，且生產(chǎn)羊肚菌。

3、草原。草原是一個蘑菇種類較少而且固定的地方。這個地方盛產(chǎn)口蘑、鬼傘等真菌，基本上都可以吃，偶爾會生長有毒種類，蘑菇在這里生長，往往會形成蘑菇圈。

4、籬笆、朽木。這是一個生產(chǎn)木腐菌的地方。雨后，木頭上往往長出肥碩的木耳、香菇等木腐菌，它們?nèi)舨患皶r采摘，有的會被太陽曬干，有的會萎縮，待雨后再吸水膨脹，繼續(xù)長大。

5、糞堆。這個地方是專門產(chǎn)毒蘑菇的，但還是有幾種可以藥用。糞堆上的蘑菇由于糞臭味，很少有人會采集，它們大多數(shù)是致幻菌類，不能食用。

總結(jié)：一般正常人建議一天吃150-200克左右的蘑菇即可，不宜食用過量。