油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，而花生油就是首選之一，因?yàn)槭秤没ㄉ蛯?duì)于人體有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，玉米油和花生油的區(qū)別有哪些？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、玉米油和花生油的區(qū)別

2、花生油會(huì)變質(zhì)嗎

3、花生油怎么鑒別是否純正

玉米油和花生油的區(qū)別

味道方面：玉米油的味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感，而花生油的味道比較濃郁，用來(lái)炒菜更加可口。

功效方面：玉米油老年人延年益壽的補(bǔ)品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可以能有效延緩皮膚衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，可防治動(dòng)脈硬化及冠心病等。花生油的脂肪酸可以使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油會(huì)變質(zhì)嗎

花生油會(huì)變質(zhì)?；ㄉ桶ㄆ溆嗟闹参镉投荚谥谱鞯倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生植物殘留，這些沒(méi)有被過(guò)濾掉的殘?jiān)蛘呔蜁?huì)導(dǎo)致花生油的酸敗，同時(shí)這些殘?jiān)侨庋蹧](méi)有辦法看到的。其次花生油中一種叫做亞油酸的物質(zhì)匯合空氣中的氧氣相互反應(yīng)水解，形成一種有特殊氣味的小分子醛或者酮類物質(zhì)，其產(chǎn)生分解產(chǎn)物讓花生油酸化，變質(zhì)。

花生油怎么鑒別是否純正

花生油有一定的穩(wěn)定性，看花生油的色澤和清澈毒，純正的花生油淡黃色，清澈透明?；ㄉ驮跍囟容^低時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)凍現(xiàn)象，將花生油放冰箱中溫度慢慢調(diào)低，若是在10度以上就開(kāi)始出現(xiàn)凝固，那么這花生油就不純，若是在0~10度之間出現(xiàn)絮狀物或結(jié)凍現(xiàn)象，為正?，F(xiàn)象。