黃豆，被譽(yù)為“豆中之王”，是一種營養(yǎng)豐富，用途廣泛的豆類，由于它所含的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上均可與動物蛋白媲美，因此又有“植物肉”及“綠色牛乳”之美譽(yù)。那黃豆蛋白質(zhì)含量多少呢？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、黃豆蛋白質(zhì)含量多少？

2、吃黃豆的好處有哪些？

3、黃豆怎么吃最好？

4、吃黃豆要注意什么？

黃豆蛋白質(zhì)含量多少？

每100g黃豆含蛋白質(zhì)36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，鈣36.7mg，磷57.1mg，鐵11mg，胡蘿卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黃素0.25mg，煙酸2.1mg。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質(zhì)，含有359大卡的熱量。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，也含有脂肪，但是其中80%以上為不飽和脂肪酸，雖然黃豆的熱量較高，但是適量食用再加上平常堅(jiān)持適度鍛煉，一般并不會引起肥胖。

吃黃豆的好處有哪些？

1、增強(qiáng)免疫力

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2、促進(jìn)消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄。

3、防治高血壓

黃豆中所含的豆固醇、鉀、鎂都是有效的抗鈉鹽吸收的物質(zhì)，鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源，多吃黃豆能補(bǔ)鉀，能夠控制體內(nèi)的鈉鹽含量，起到防治高血壓的作用。

4、延緩衰老

豆?jié){中所含的硒，維生素E，維生素C等有抗氧化功能，能防治細(xì)胞老化，尤其對腦細(xì)胞的作用最大，能夠預(yù)防老年癡呆。

5、美容養(yǎng)顏

豆?jié){中含有的植物雌激素，大豆蛋白質(zhì)，維生素，卵磷脂等物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌系統(tǒng)，延緩皮膚衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。

黃豆怎么吃最好？

1、黃豆與花生搭配燉湯或打豆?jié){，具有增強(qiáng)和改善記憶力、養(yǎng)心血、安定情緒、緩解更年期綜合征等多種功效。

2、燉豬蹄或排骨的時(shí)候,加入少許黃豆、紅棗，不僅滋味更好，而且營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血、補(bǔ)腦、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。

3、將魚干洗凈，泡軟后與黃豆--起燜煮，風(fēng)味獨(dú)特，而且能為機(jī)體提供豐富而全面的蛋白質(zhì)，非常適宜做夏季的開胃小食。

4、黃豆搭配鴨肉，具有健脾利濕、增強(qiáng)體質(zhì)等多種功效，很適合在夏季暑濕嚴(yán)重時(shí)食用。

吃黃豆要注意什么？

1、黃豆的吃法很多，可以用來煮粥、燉湯、煮熟后涼拌、炒熟后當(dāng)零食;將黃豆磨成粉，加面粉蒸成饅頭等。

2、干炒黃豆不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制劑和血凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內(nèi)生，吃后還會引|起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象?？蓪ⅫS豆浸泡至發(fā)漲，然后再炒或加水燜煮。

3、黃豆不宜與芹菜搭配食用,以免影響人體對鐵質(zhì)的吸收,使菜肴的營養(yǎng)價(jià)值降低。

總結(jié)：大豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)與動物性蛋白質(zhì)對比還可以避免膽固醇升高的風(fēng)險(xiǎn)，一次你大家在吃黃豆的時(shí)候要注意！