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牛蛙,原產(chǎn)于北美,現(xiàn)在我國(guó)被大范圍推廣養(yǎng)殖,為兩棲綱無(wú)尾目蛙科蛙屬的一種大型食用蛙。牛蛙具有利水消腫、清熱解毒、補(bǔ)虛、補(bǔ)鈣、抗衰老的功效,可用于治療水腫、浮腫、臌脹、噎嗝、小兒熱瘡、勞熱、病后體虛、骨質(zhì)疏松、皮膚粗糙等癥。那死的牛蛙可以吃嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、死的牛蛙可以吃嗎?
2、牛蛙哪些部位不能吃?
3、牛蛙有什么藥用價(jià)值?
牛蛙一旦死亡,其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解,不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì),對(duì)人體健康造成危害。購(gòu)買后要及時(shí)處理,及時(shí)烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。加工時(shí)注意衛(wèi)生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。
1、內(nèi)臟
在處理牛蛙的時(shí)候一般會(huì)將內(nèi)臟處理掉,因?yàn)榕M軆?nèi)臟中會(huì)有很多細(xì)菌、排泄物、重金屬、寄生蟲(chóng)存在,不僅食用口感不佳,而且若是清洗或烹飪時(shí)處理不當(dāng),食用之后還可能會(huì)引起身體不適。
2、頭部
吃牛蛙的時(shí)候一般也不建議吃頭,一方面是因?yàn)榕M茴^部沒(méi)有什么肉,看起來(lái)容易影響食欲,另外一方面是因?yàn)榕M茴^部容易蓄積毒素,甚至還可能會(huì)含有不可降解的農(nóng)藥,因此在處理牛蛙的時(shí)候會(huì)將頭去掉。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效,消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽(yáng),有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。
水解的復(fù)合胺基酸,經(jīng)分離提純,用于醫(yī)藥,化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經(jīng)提取可用于醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究,如腦垂體激素用作魚(yú)類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑,利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化A,尤其是水解蛋白質(zhì)的A類含量高,可提取利用。牛蛙的膽汁提取,加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。
注意:牛蛙在食用的時(shí)候一定要注意烹飪的方法,因?yàn)榕M芎械募纳x(chóng)和病菌是比較多的,所以一定要加工熟了在吃。
運(yùn)動(dòng)后體重的增加并不一定表示減肥失敗。它可能是由于水分?jǐn)z入、肌肉生長(zhǎng)或液體滯留所致。減肥的效果應(yīng)綜合考慮體重變化、體脂率和身體形態(tài)的改變。