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莧菜,一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì),同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C ,民間有“六月莧,當(dāng)雞蛋;七月莧,金不換”的說法,在我們身邊也有很多人喜歡吃,那莧菜可以生吃嗎?具體如下!
本文目錄
1、莧菜可以生吃嗎?
2、莧菜怎么做好吃?
3、如何挑選莧菜?
4、新鮮莧菜怎么保存?
一般情況下,莧菜能生吃,但不建議生吃。
雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養(yǎng)成分,但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低,并且還會容易引起腸胃不適等癥狀。
1、清炒莧菜
首先將莧菜清洗干凈后瀝干待用;油鍋燒熱后將蔥蒜爆香后將瀝干的莧菜加入翻炒,然后加入適量的食鹽和雞精,翻炒均勻后便可裝盤食用。
2、莧菜豆腐湯
首先將莧菜老葉和腐爛的地方去除掉,然后清洗干凈瀝干待用;豆腐清洗干凈后切成塊狀后待用;鍋中燒熱水后將切制好的豆腐加入水中焯水后瀝干待用;油鍋燒熱后將莧菜加入翻炒變軟后加入適量的清水,然后將焯水后的豆腐塊加入大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮;向鍋中加入適量食用、雞精等攪拌均勻后便可關(guān)火食用。
1、挑選莧菜的時(shí)候,可以挑選一些比較帶泥的那種莧菜,如果是那種根上帶泥的莧菜,很可能看起來就比較一些新鮮,還有就是也比較容易儲存。
2、那些葉片的顏色比較深的莧菜,葉片顏色比較深就是營養(yǎng)含量比較多,這種莧菜大多種植在露天環(huán)境下,沒有種植在大棚中,雖然它的葉片可能比較厚,但是它的營養(yǎng)價(jià)值非常高。
3、可以選擇一些須根比較少的莧菜,那是因?yàn)轫毟俚那{菜收獲比較早,口感也更加的鮮嫩,那些根比較粗大的莧菜口感會更老一些。
4、在挑選的時(shí)候稍微掐一下根莖,很容易就折斷了,那這樣的莧菜就是比較嫩的,并且比較新鮮的,而且那些老的莧菜不易折斷。
5、根據(jù)莧菜葉子的品質(zhì)來判斷,如果是那些莧菜葉子比較尖端的翹起來,這樣比較新鮮,如果是一些發(fā)黃的,那說明就比較老了。
把買回來的莧菜去除他的比較老的葉子和一些雜質(zhì),將莧菜的根不要去,擇洗好的莧菜,然后用清水漂洗一下,去除上面的泥土和灰塵,將莧菜放入淡鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右,在將莧菜撈出來進(jìn)行清水沖洗,然后瀝干水分,如果我們只是短期保存一些建材這個(gè)方法就可以了,然后再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了,隨時(shí)可以吃到,這種方法的保存期限一般為5天左右。
總結(jié):對于莧菜這樣的蔬菜,生吃不是最好的方式,且不僅口感好,還會造成腸胃負(fù)擔(dān)!
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