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松茸發(fā)苦怎么回事 松茸怎么樣是壞了

大眾健康網(wǎng) 2023-07-22 18:02 松茸發(fā)苦怎么回事

松茸,生活中常見的一種藥用菌,味甘性平,其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、氨基酸以及多種礦物質(zhì)化合物,營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高,但有些時(shí)候我們在吃松茸的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)發(fā)苦,那這是怎么回事呢?快一起來了解一下吧!

本文目錄

1、松茸發(fā)苦怎么回事?

2、松茸怎么樣是壞了?

3、吃松茸注意什么?

松茸發(fā)苦怎么回事?

松茸是一種珍稀名貴的食用菌類,其菌肉肥厚,味道濃香,口感鮮美如鮑魚,食用時(shí)一般是不會有苦味的,如果吃松茸有苦味的話,考慮松茸是否出現(xiàn)了變質(zhì)變味的情況,變質(zhì)是有可能導(dǎo)致松茸味道發(fā)苦的,此外松茸味道苦還可考慮清洗不干凈,或誤食外形類似松茸的菌菇食材,也可能出現(xiàn)這樣的情況。

松茸怎么樣是壞了?

1、顏色

好的松茸外表顏色多是黃褐色,新鮮的松茸根部會沾有泥土,切開后內(nèi)里為白色,如果是壞了的松茸,其表面顏色會加深發(fā)黑,切開后內(nèi)部會黑或黃色,不能食用。

2、手感

新鮮的松茸質(zhì)地雖有水分,但用手摸不會出現(xiàn)出現(xiàn)濕黏的情況,如果松茸外表濕黏、腐爛的話,說明有大量細(xì)菌入侵,這樣的松茸已經(jīng)腐壞不能再吃了。

3、味道

好的松茸聞起來帶有菌類的特殊香味,而變質(zhì)后則會散發(fā)腐壞異味,而且這樣變質(zhì)發(fā)爛的松茸吃起來味道也會比較苦,口感不好。

吃松茸注意什么?

1、松茸是屬于過敏物質(zhì),因此,過敏體質(zhì)的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用,以免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。

2、松茸雖然能生吃,但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等污染,因此,生吃松茸需充分洗凈,也不適合多吃。

總結(jié):松茸發(fā)苦已經(jīng)變質(zhì),如果松茸受細(xì)菌微生物侵蝕,在分解以及生長繁殖的過程中會導(dǎo)致蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)變性,因此不建議吃!

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