牛肉，一種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的肉類(lèi)，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，深受人們的喜愛(ài)和歡迎，但是有時(shí)候牛肉吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)硬硬的，那么牛肉嚼不動(dòng)怎么處理？牛肉嚼不動(dòng)是沒(méi)熟嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、牛肉嚼不動(dòng)是沒(méi)熟嗎？

2、牛肉嚼不動(dòng)怎么辦？

3、煮牛肉注意什么？

4、牛肉加什么容易煮爛？

牛肉嚼不動(dòng)是沒(méi)熟嗎？

牛肉沒(méi)煮熟是會(huì)嚼起來(lái)很硬，但是牛肉含有的纖維是很多的,但嚼不動(dòng)并不是說(shuō)就沒(méi)有煮熟,可能是煮的時(shí)間不夠還沒(méi)有被完全軟化，也會(huì)出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況，所以牛肉嚼不動(dòng)不一定是沒(méi)煮熟。

牛肉嚼不動(dòng)怎么辦？

用小蘇打腌制牛肉是最常見(jiàn)的處理方式，并且方便快捷，不過(guò)因?yàn)橛行┤藭?huì)認(rèn)為它是添加劑，擔(dān)心會(huì)影響身體，但其實(shí)凡事只需要適量就無(wú)需擔(dān)心。正確的方法就是先將牛肉切好，再倒入清水，放入少許鹽，用手抓勻至肉片徹底吸收，這樣可以讓牛肉口感更鮮嫩，再將雞蛋磕入另一個(gè)碗里，取半個(gè)雞蛋清，撒些花椒粉，倒入醬油，放入蘇打粉，放入牛肉攪拌均勻后等待半小時(shí)即可讓牛肉鮮嫩。

煮牛肉注意什么？

1、不能直接燉

一般肉類(lèi)血水比較多，尤其是牛肉，每次剛殺的牛肉都是鮮紅的，血水是非常多的，牛肉比豬肉、羊肉更是在乎技巧！你如果選擇燉牛肉的話(huà)，千萬(wàn)不能直接燉，不然燉出來(lái)的牛肉顏色非常不好看不說(shuō)，還有一點(diǎn)腥味，有時(shí)候你會(huì)發(fā)覺(jué)燉出來(lái)的牛肉怎么不是紅的，而是發(fā)黑，那就是血水經(jīng)過(guò)高溫之后變黑的，所以牛肉在燉之前最后是前天晚上泡上一晚上，多放點(diǎn)水，第二天起來(lái)再換一次水，再泡2個(gè)小時(shí)，然后燉的時(shí)候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來(lái)。

2、不能用錯(cuò)水

相信很多人都認(rèn)為是開(kāi)水下鍋，其實(shí)不然，高溫會(huì)讓牛肉的肉絲緊縮，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì)很難嚼，也就是所謂的變老，而且很不容易熟，冷水下鍋，水沸的同時(shí)也在慢慢的烹飪牛肉的內(nèi)部，這樣做出來(lái)的牛肉不僅入味，而且更嫩，而且燉的期間你會(huì)發(fā)現(xiàn)還會(huì)有一些血沫，這是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。

3、不能中途加冷水

相信很多人都會(huì)犯這種錯(cuò)誤，無(wú)論你是在燉牛肉還是燉雞肉什么肉，剛開(kāi)始加的水不夠燉，而中途再加上冷水，可能你覺(jué)得無(wú)所謂，其實(shí)這是一步很重要的步驟，因?yàn)樵跓醯耐瑫r(shí)，肉里面含的水分與冷水相遇就會(huì)讓肉質(zhì)很硬。

牛肉加什么容易煮爛？

1、茶葉

茶葉中含有一定量的鞣酸，燉牛肉的時(shí)候，將其放進(jìn)去一起出，那么不僅可以讓牛肉熟的更快，同時(shí)還可以幫助牛肉去除腥味。

2、山楂

山楂含有一定的有機(jī)酸，這種物質(zhì)可以嫩化牛肉纖維，讓牛肉更容易燉爛，其次山楂有很好的消化油膩的功效，還能讓牛肉湯不膩味，一般1斤牛肉配上2-3顆山楂即可。

3、冰糖

生活中很多人燉牛肉的時(shí)候，會(huì)往里面加一些冰糖，這樣可以讓牛肉很快酥爛，還能起到提鮮調(diào)味，亮麗顏色的功效。

4、姜汁

將生姜榨成汁，然后在燉煮牛肉之前，將姜汁拌入切成片的牛肉中，用手抓勻，再腌制約1小時(shí)左右再燉煮，可以讓牛肉容易燉爛。

總結(jié)：牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的肉類(lèi)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，但需要燉煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，大家在燉的時(shí)候要注意！