黃鱔，是合鰓目合鰓科黃鱔屬硬骨魚。喜棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，黃鱔的營養(yǎng)價值很高，是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。食用黃鱔有哪些功效與作用？黃鱔不能與哪些食物同食？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、黃鱔功效與作用

2、黃鱔不能與哪些食物同食

3、黃鱔身上的粘液要不要洗掉

黃鱔功效與作用

保護(hù)視力：鱔魚含有豐富的維生素A，維生素A可以增進(jìn)視力，緩解眼睛疲勞，促進(jìn)角膜的新陳代謝；

預(yù)防心腦血管疾?。瑚X魚中含有豐富的DHA，俗稱腦黃金，可降低血液中的總膽固醇和甘油三酯的含量，預(yù)防血栓形成，對預(yù)防高脂血癥、腦血管疾病有一定作用；

調(diào)節(jié)血糖：鱔魚中含有一種天然的蛋白質(zhì)，能改善糖代謝，有效調(diào)節(jié)血糖水平，對糖尿病有較好的改善作用，加之所含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品；

促進(jìn)血液循環(huán)：鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，這兩種不飽和脂肪酸有抗氧化作用，可以促進(jìn)血液循環(huán)，維持循環(huán)系統(tǒng)健康。

黃鱔不能與哪些食物同食

黃鱔不能和菠菜一起吃

黃鱔是一種溫性食物，而菠菜是一種冷滑食物，兩種食物是非常不協(xié)調(diào)的，有可能會造成腹瀉。

黃鱔是一種溫補性的食物，而金瓜是屬于下氣食物，同時進(jìn)食是容易引起功效混淆，危害人體。

黃鱔里面的蛋白質(zhì)以及鈣成分會被柿子影響到，容易造成鱔魚的營養(yǎng)流失。

山楂里面所含有的一些酸性物質(zhì)，也會對黃鱔的營養(yǎng)價值造成影響，令鱔魚的營養(yǎng)價值失效。

黃鱔身上的粘液要不要洗掉

黃鱔表面的粘液可以不清洗，因為黃鱔表面的粘液主要成分是蛋白質(zhì)，是可以食用的。黃鱔表面的粘液不會影響黃鱔的口感，在黃鱔煮熟之后他就不再發(fā)粘了。如果吃不習(xí)慣一定要處理黃鱔表面的粘液的話可以用鹽反復(fù)搓洗黃鱔表面就可以去除。