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泡打粉,一種復(fù)合膨松劑,主要是由蘇打粉加入酸性材料制作的,是一種快速發(fā)酵劑,在制作油條時(shí)加入,能夠最大程度上發(fā)酵,提高蓬松率,對于油條的口感和完整度都有所提高,只是需要注意用量,以免影響制作效果。那泡打粉做油條發(fā)面要多久?相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、泡打粉做油條發(fā)面要多久?
2、泡打粉做油條醒多久?
3、如何用泡打粉做油條?
泡打粉做油條的過程中需要發(fā)面,也叫做醒面,經(jīng)過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都是比較好的,食用起來酥軟、味道香,而發(fā)面的時(shí)間需要控制,不宜過長也不宜過短,過長的話油條膨脹度過高,容易炸糊,而時(shí)間過短的話,油條干癟、發(fā)軟,因此發(fā)面時(shí)間控制在10-15分鐘最好,另外,揉面時(shí)不宜用力過大,以免面筋斷裂,影響油條膨脹效果。
在用泡打粉做油條時(shí),需要經(jīng)過醒面的過程,這樣油條的口感和蓬松度都是比較好的,食用起來口感酥脆、味道香,而醒面的時(shí)間需要控制,一般建議醒15分鐘左右,這樣能夠保證油條的勁道和蓬松度,避免油條干癟、發(fā)軟的情況,在口感和外觀上都是比較上乘的。
1、首先準(zhǔn)備面粉、鹽、小蘇打、泡打粉和適量的水。
2、接著在盆中倒入面粉、鹽、小蘇打和泡打粉,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、然后分多次緩慢的加入水,一邊倒水一邊用手?jǐn)嚢?,揉成面團(tuán)。
4、面團(tuán)攪拌均勻之后,用保鮮膜蓋好,醒面10-15分鐘,然后揉面至面團(tuán)光滑無殘?jiān)纯伞?/p>
5、最后將面團(tuán)取出一小團(tuán),用刀切去兩段,再切成2-3厘米的小條紋,將兩個上下疊放在一起。
6、在鍋中倒入適量的油,油開后改為中大火炸油條,煎汁兩面金黃即可撈出食用。
注意:泡打粉是不建議使用過多的,若是在制作油條過程中使用泡打粉過多,對食材的完整度和口感都會有所影響。
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