牛排，眾所周知其富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，是生活中較有生活品質(zhì)的美食，但家里購(gòu)買的牛排多是在超市冷凍后的包裝品，這種冷凍牛排不知道可不可以直接煎制食用呢？還是需要解凍后才能吃呢？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、冷凍牛排可以直接煎嗎？

2、冰凍牛排怎么解凍？

3、冷凍牛排提前多久拿出來(lái)？

4、冷凍牛排煎多久可以全熟？

冷凍牛排可以直接煎嗎？

因?yàn)楸鶅龊蟮呐Ｅ挪粌H質(zhì)地堅(jiān)硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會(huì)導(dǎo)致油水飛濺，還會(huì)影響煎制牛肉的口感，出現(xiàn)外部牛肉煎熟，而中間內(nèi)部的牛肉還是冰凍狀態(tài)，是無(wú)法煎好牛排的，另外不恰當(dāng)?shù)慕鈨龇绞?，也?huì)導(dǎo)致煎好的牛排口感老、嚼不動(dòng)，因此冰凍好的牛排要采取正確的解凍方法解凍后才能煎，如放冰箱冷藏室解凍。

冰凍牛排怎么解凍？

1、冷空氣解凍

這種解凍方法的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，但是牛排的汁液流失得會(huì)比較少，具體做法是將冷凍過(guò)的牛排放入冰箱的冷藏室中解凍，等肉的溫度到達(dá)0度的時(shí)候就可以了，若是肉的體積過(guò)大，那么解凍的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。

2、流水解凍

將冰凍的牛排放入密封的塑料袋中，隨后再將它放入清水中浸泡著，在浸泡期間需要不斷的更換清水，這種方法比空氣解凍法時(shí)間要短。之所以加一層塑料袋就是避免肉汁的流失，也能避免清水的細(xì)菌污染。

3、微波爐解凍

微波解凍法是一個(gè)很方便的解凍方法，主要是有微波穿透凍肉，使得它的水分子進(jìn)行震動(dòng)摩擦，那么溫度就會(huì)急劇上升，從而就會(huì)達(dá)到解凍的目的，但是一定要控制好時(shí)間，避免肉直接熟了。

4、常溫解凍

因?yàn)槔鋬雠Ｅ欧旁谠诔叵陆鈨鋈菀讓?dǎo)致細(xì)菌大量的繁殖，在4℃-60℃溫度之間蛋白質(zhì)內(nèi)細(xì)菌是繁殖最快的，因此在常溫下解凍或存放牛排很不安全和衛(wèi)生。另外也不推薦用微波爐快速解凍牛排，容易出現(xiàn)溫度過(guò)熱而把部分凍肉煮熟，到時(shí)候煎出來(lái)的牛排就會(huì)有部分口感老硬的味道。

冷凍牛排提前多久拿出來(lái)？

牛排又被稱作塊狀的牛肉，是生活中一種常見(jiàn)的西餐，很多人在家做牛排的時(shí)候喜歡用熱水進(jìn)行解凍，其實(shí)這是不對(duì)的，這樣容易不僅容易損壞牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還容易導(dǎo)致牛排肉質(zhì)變老，影響口感，一般建議讓牛排自然解凍最好，而牛排解凍最好需要2小時(shí)左右的時(shí)間，所以做牛排之前，最好是提前2小時(shí)拿出來(lái)最好。

冷凍牛排煎多久可以全熟？

全熟牛排一般煎5-8分鐘左右即可。

冷凍牛排煎多久熟，主要與煎牛排時(shí)的火力以及牛排的大小有很大的關(guān)系，不同的牛排全熟的時(shí)間是不一樣的，一般情況煎一塊五分熟的牛排需要2-4分鐘左右的時(shí)間，以此類推，要想煎出一塊全熟的牛排，那么至少需要煎5-8分鐘左右的時(shí)間。

總結(jié)：高的溫差也會(huì)使肌纖維劇烈收縮，溢出更多汁水，導(dǎo)致煎出來(lái)的效果如同水煮肉排，口感會(huì)大打折扣，而緩緩解凍，汁液冰晶慢慢溶解，可以逐漸滲入細(xì)胞中，提高肉的質(zhì)感。