牛排,眾所周知其富含蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感好,是生活中較有生活品質(zhì)的美食,但家里購(gòu)買(mǎi)的牛排多是在超市冷凍后的包裝品,這種冷凍牛排不知道可不可以直接煎制食用呢?還是需要解凍后才能吃呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、冷凍牛排可以直接煎嗎?
2、冰凍牛排怎么解凍?
3、冷凍牛排提前多久拿出來(lái)?
4、冷凍牛排煎多久可以全熟?
因?yàn)楸鶅龊蟮呐E挪粌H質(zhì)地堅(jiān)硬,而且其中含有很多冰水,如果直接煎的話(huà),不僅會(huì)導(dǎo)致油水飛濺,還會(huì)影響煎制牛肉的口感,出現(xiàn)外部牛肉煎熟,而中間內(nèi)部的牛肉還是冰凍狀態(tài),是無(wú)法煎好牛排的,另外不恰當(dāng)?shù)慕鈨龇绞?,也?huì)導(dǎo)致煎好的牛排口感老、嚼不動(dòng),因此冰凍好的牛排要采取正確的解凍方法解凍后才能煎,如放冰箱冷藏室解凍。
1、冷空氣解凍
這種解凍方法的時(shí)間是比較長(zhǎng)的,但是牛排的汁液流失得會(huì)比較少,具體做法是將冷凍過(guò)的牛排放入冰箱的冷藏室中解凍,等肉的溫度到達(dá)0度的時(shí)候就可以了,若是肉的體積過(guò)大,那么解凍的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。
2、流水解凍
將冰凍的牛排放入密封的塑料袋中,隨后再將它放入清水中浸泡著,在浸泡期間需要不斷的更換清水,這種方法比空氣解凍法時(shí)間要短。之所以加一層塑料袋就是避免肉汁的流失,也能避免清水的細(xì)菌污染。
3、微波爐解凍
微波解凍法是一個(gè)很方便的解凍方法,主要是有微波穿透凍肉,使得它的水分子進(jìn)行震動(dòng)摩擦,那么溫度就會(huì)急劇上升,從而就會(huì)達(dá)到解凍的目的,但是一定要控制好時(shí)間,避免肉直接熟了。
4、常溫解凍
因?yàn)槔鋬雠E欧旁谠诔叵陆鈨鋈菀讓?dǎo)致細(xì)菌大量的繁殖,在4℃-60℃溫度之間蛋白質(zhì)內(nèi)細(xì)菌是繁殖最快的,因此在常溫下解凍或存放牛排很不安全和衛(wèi)生。另外也不推薦用微波爐快速解凍牛排,容易出現(xiàn)溫度過(guò)熱而把部分凍肉煮熟,到時(shí)候煎出來(lái)的牛排就會(huì)有部分口感老硬的味道。
牛排又被稱(chēng)作塊狀的牛肉,是生活中一種常見(jiàn)的西餐,很多人在家做牛排的時(shí)候喜歡用熱水進(jìn)行解凍,其實(shí)這是不對(duì)的,這樣容易不僅容易損壞牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還容易導(dǎo)致牛排肉質(zhì)變老,影響口感,一般建議讓牛排自然解凍最好,而牛排解凍最好需要2小時(shí)左右的時(shí)間,所以做牛排之前,最好是提前2小時(shí)拿出來(lái)最好。
全熟牛排一般煎5-8分鐘左右即可。
冷凍牛排煎多久熟,主要與煎牛排時(shí)的火力以及牛排的大小有很大的關(guān)系,不同的牛排全熟的時(shí)間是不一樣的,一般情況煎一塊五分熟的牛排需要2-4分鐘左右的時(shí)間,以此類(lèi)推,要想煎出一塊全熟的牛排,那么至少需要煎5-8分鐘左右的時(shí)間。
總結(jié):高的溫差也會(huì)使肌纖維劇烈收縮,溢出更多汁水,導(dǎo)致煎出來(lái)的效果如同水煮肉排,口感會(huì)大打折扣,而緩緩解凍,汁液冰晶慢慢溶解,可以逐漸滲入細(xì)胞中,提高肉的質(zhì)感。
運(yùn)動(dòng)后體重的增加并不一定表示減肥失敗。它可能是由于水分?jǐn)z入、肌肉生長(zhǎng)或液體滯留所致。減肥的效果應(yīng)綜合考慮體重變化、體脂率和身體形態(tài)的改變。