很多人都喜歡吃西餐,意大利面是常吃到的一種主食,許多人會在西餐廳吃,其實在家也是可以自己做出美味的意大利面的,意大利面的做法一般不是很難,搭配一些食材,味道營養(yǎng)豐富,那么意大利面怎么做?意大利面的美味做法有哪些?
材料:意大利面75克,洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,豬肉混合絞肉75克,鹽,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙。
做法:
1、在加鹽的水中煮意大利面,至熟,并保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮,并切成丁。
2、清洗番茄,去除蒂梗后,切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉,并用叉子攪散。
3、將不沾鍋加熱,倒入油,炒洋蔥、大蒜和絞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,徹底攪拌一番,加蓋后小火燜煮10分鐘,并偶爾翻攪一下。
4、加入鹽、胡椒和甜椒粉調味,最后放上九層塔。
5、用篩子濾干面條的水分,放入深盤中。最后澆上絞肉醬。
材料:意面200克,鹽,橄欖油,番茄肉醬。
做法:
1、取一大鍋子,放入水,鹽,橄欖油(其它植物油也可),等鍋內水煮開后,放入意面。
2、蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘,煮面的時侯準備一盆涼開水,放入冰塊。
3、將煮好的面取出用涼水沖涼后,放入冰水中浸泡十五分鐘,取出瀝干凈水份,后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起,拌上煮好的肉醬,灑上芝士粉就可以吃了。
煮意面注意事項:
1、要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面,首先鍋子的選擇就非常重要,以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。
2、煮面的時侯必須等水完全煮沸才能將面條投入,面放進去時要呈扇形投入鍋內,并在水中加入一小匙鹽及橄欖油,加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。
3、面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼,面條會Q又有嚼勁,瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起(夏天吃冷面,必須比熱食時多煮2分鐘,讓面條全熟,然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中,防止面條繼續(xù)軟化,才能吃到有嚼勁的面條)。而且冷食的面條除了瀝干水分,以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。
材料:意面調味醬2小勺,意大利面250克,鹽,蝦仁,青紅椒,黑胡椒,橄欖油。
做法:
1、蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用。
2、鍋內水燒開后加點鹽,開后下意大利面開鍋后加入少許涼水,待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。
3、最最關鍵的一步將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。
4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。
5、倒入拌好的意大利面一同翻炒,期間加入兩小勺意面醬。
6、倒入青紅椒一同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。
小訣竅:
精髓之處焯蝦仁時里面放兩片姜片,這樣可以去腥味;煮意面前加入鹽可以增加其的彈性;煮好的意面用油拌勻炒的時候不會粘黏,而且可以增加它的口感;如果沒有橄欖油用花生油也可以,味道同樣不錯,第一次做的時候并沒有意面醬,用大西紅柿做的味道同樣不錯,也可以用番茄醬。
1、面條中午吃會更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,面條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
2、原湯化原食有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后,都要喝點原湯。從營養(yǎng)學觀點來看,這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時,其表面的淀粉會散落到湯中,當加熱到100℃時,淀粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物,所以喝原湯可以幫助減少積食。
3、面條并非越筋道越營養(yǎng)
面條的彈性和面粉中的蛋白質關系密切;而面粉的蛋白質含量及面筋的質量,都和小麥的品種有關。一般來說,面粉中的蛋白質含量越高,在什么添加劑都不加的情況下,它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關系。很多非常筋道的面條,其維生素含量甚至比普通面條還要低。
4、面適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣,有過水涼面,也有溫度極高的油潑面,但孫孟里建議,不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利于消化吸收,大部分時間,吃碗溫乎乎的面最合適。
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