茭白是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，具有不錯的食用價值，還具有一些藥用價值，茭白的口感細膩嫩滑，吃起來十分的美味，可以和不同的食材搭配，做出美味營養(yǎng)的菜肴，茭白的做法有很多，那么茭白要怎么做好吃？茭白的美味食譜有哪些呢？

1、營養(yǎng)健康茭白食譜

△ 泡椒炒茭白

材料：茭白、泡椒、油、鹽、青椒、姜、蒜、生抽、味精。

①茭白洗凈后切成絲備用；泡椒和青椒分別切絲，姜蒜也切絲備用。

②炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白絲翻炒一會。

③放入青椒絲翻炒；調(diào)入生抽、鹽、味精翻炒均勻即可起鍋。

功效：茭白味甘性冷，有開胃解毒的功效，對高血壓、小便不利、小兒發(fā)熱煩渴均有療效。茭白不但味美，更具有食療作用，而且其藥用價值也不低。

△ 茭白肉片

材料：茭白，豬肉，鹽，醬油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各適量。

做法：

①將茭白洗干凈，順長剖開，切成薄片，豬肉洗干凈，切成薄片，放在碗里，加上白糖，醬油，料酒以及干淀粉攪拌腌一會。

②炒鍋放在火上，加適量的食用油，燒熱后放上姜末炒一下，炒出香味時倒入豬肉炒至熟再盛出來。

③炒鍋里留點油，放上鹽，把茭白放進去炒一會，加少量的水或是高湯，繼續(xù)用大火炒，加入味精，把肉片合在一起炒熟至出鍋即可。

功效：豬肉滋陰養(yǎng)血，對皮膚好，與茭白一起炒的話有美容和減肥的功效。

△ 油悶茭白

原料：凈茭白300克，香油10克，鹽3克，白糖10克，味精2克，醬油15克，植物油500克（約耗50克）。

制作方法

①茭白洗凈，切成4.5厘米長、0.5厘米寬的條塊。

②炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鐘，撈出瀝油。

③炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、鹽、白糖、味精和少許清水，再燒l-2分鐘，淋入香油，起鍋裝盤即成。

功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等多種營養(yǎng)素。茭白有養(yǎng)血下乳、清熱利尿及退黃的功效，適宜產(chǎn)婦食用。

△ 雙椒茭白炒肉絲

原料：瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青紅辣椒、蔥段。

①肉絲中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分攪拌均勻腌制二十分鐘。

②鍋中放油加到六成熱時下肉絲快速劃散。

③肉絲變白后撈出備用。鍋中留底油，下入茭白炒軟。

④加入青紅椒絲，肉絲同炒，再加入鹽；最后加入蔥段起鍋即可。

做菜小技巧：

①肉絲提前用鹽腌制過，所以后一步鹽少放點兒即可。

②茭白很容易熟，炒的時間不宜過長，否則會變老。

2、茭白的功效作用

1、清熱解毒

茭白性涼味甘，中醫(yī)認為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對于解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。

3、強身健體

茭白中含有較多的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等，能夠補充人體基本所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到強身健體的作用。

4、滋養(yǎng)皮膚

茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細膩嫩白。

5、禁忌

茭白中含有難溶性草酸鈣，不易被人體吸收，不適合陽痿，遺精，脾胃虛哈，尿路結(jié)石的患者食用；茭白性寒易引發(fā)舊疾，腸胃虛寒以及長瘡化膿者忌食；茭白中草酸含量過多，豆腐內(nèi)氯化鎂，硫酸鈣含量多，兩者同時食用會生成難溶性的草酸鈣，造成鈣的流失，還有結(jié)石的風險。