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夏季的養(yǎng)生食譜有哪些?夏季吃什么菜養(yǎng)生好?[圖]

大眾健康網 2018-12-11 00:25 晚餐蔬菜午餐

夏季的時候很多人的食欲不是很好,吃飯有些吃不下,可是夏季的身體能量消耗快,需要及時補充營養(yǎng),夏季可以吃一些營養(yǎng)的菜肴,通過飲食養(yǎng)生是很常見的方法,有許多養(yǎng)生的食譜,那么夏季的養(yǎng)生食譜有哪些?夏季吃什么菜養(yǎng)生好?

夏季的養(yǎng)生食譜有哪些?夏季吃什么菜養(yǎng)生好?(1)

1、夏季養(yǎng)生食譜

(1)上湯莧菜

材料:莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

夏季養(yǎng)生食譜大全做法;將莧菜摘洗干凈,皮蛋、咸鴨蛋分別切碎,紅辣椒、姜切成絲,蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油,待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒,再放入莧菜翻炒片刻,倒入少許清水燒開,加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

(2)涼拌西瓜皮

材料:西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個

做法:將深綠色的外側瓜皮用刀削掉,內側的紅瓤片干凈,再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈,切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽,混合均勻后腌制10分鐘,再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分,隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將花椒放入,小火慢慢炸制3分鐘,制成花椒油并放涼。在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻,最后撒入香菜碎即可。夏季養(yǎng)生食譜大全還有哪些?

(3)白灼菜心

材料:廣東菜心、紅椒1~2個(裝飾用)、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

做法:燒開半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。夏季養(yǎng)生食譜大全推薦。

(4)花生排骨煲木瓜

材料:木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽

做法:木瓜去皮去籽,切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋,一次性加足清水大火燒開,改小火煲2-3小時,出鍋前加鹽調味即可。

(5)紅棗綠豆燉排骨

材料:排骨350克,紅棗50克,綠豆50克,清水1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克

做法:將排骨斬件汆水,紅棗洗凈,姜切片,綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火,放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗,大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

(6)香菇菜心

材料:香菇、小油菜心

做法:菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油,燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤,其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致,表面光潔的香菇,去梗備用。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中放油,燒熱下香菇翻炒,炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油,糖,根據(jù)個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味,軟而不爛。取一長盤,小心將菜心擺盤。關火,一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可。

(7) 菠菜牛肉粥

材料:大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g

做法:菠菜擇洗干凈,放入滾水中略微汆燙,撈起瀝干水分,切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中加入1500ml清水,大火燒開后倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后,加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

2、天熱喝什么湯好

1、冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料:冬瓜一斤,江瑤柱一兩,老鴨一只,瘦豬肉三兩,陳皮一片,鹽少許。

做法:江瑤柱浸透,洲爭。冬瓜連皮及瓜仁,洲爭,切成厚片。老鴨殺洗干凈,去毛、去內臟,切去鴨頭和尾,開邊,切成四大件,放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,后放入材料,改用中火繼續(xù)煲三小時,加少許鹽調味,即可飲用。

功效:本湯清熱生津、滋補養(yǎng)顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪,可用本湯作食療。

2、苦瓜黃豆百合排骨湯

材料:苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生姜4片。

做法:苦瓜洗凈,去籽,切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈,切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后,改文火煲約1小時,下鮮百合煮約10分鐘,調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

功效:苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區(qū)夏日常用的清熱而又清補的湯水?,F(xiàn)在這基礎上再添以潤肺平和的百合,使之更養(yǎng)陰潤肺,更為平和,既能清熱又不損陽,既可清補又不油膩,為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

3、山楂蓮葉排骨湯

材料:山楂50克、新鮮荷葉一角、排骨600克、烏梅兩枚、生薏米50克。

做法:揀選煲湯用的排骨,洗凈、飛水,斬件;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈;新鮮荷葉用清水洗乾凈。將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內,加入適量清水,用猛火煲至水滾,然后改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味,即可飲用。

功效:山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用,再配合滋補營養(yǎng)的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

4、節(jié)瓜腐竹煲魚湯

材料:本地鯽魚500克、節(jié)瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。

做法:節(jié)瓜洗凈,去皮切厚塊;腐竹洗凈后泡軟,切段;鯽魚宰好洗凈,刮凈腹內黑膜,瀝干水分,用少許油兩面煎香;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉慢火煲一個小時,下鹽調味飲用。

功效:消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。節(jié)瓜又名毛瓜,是夏季當令瓜蔬,肉質嫩滑,味道清甜,常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。

5、絲瓜草菇魚頭湯

材料:絲瓜400g,草菇80g,豆腐200g,鳙魚頭1只,姜2片,花生油10g,鹽5g。

做法:魚頭用鹽腌制2小時,洗凈,用油煎至金黃色。加入沸水2000ml,清滾魚頭30分鐘后加入豆腐,滾至豆腐熟,再放入絲瓜、草菇,加適量鹽調味。

功效:清熱消暑。用于暑天肺熱、咳嗽、痰多,或喘咳痰黃,伴口渴口干,胸悶煩熱,食欲不振者。

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