啤酒鴨是一道美食，啤酒鴨的味道非常不錯，吃起來有啤酒的香味，而且鴨肉也十分爽滑鮮嫩，啤酒鴨其實有很多不同的做法，做出來的啤酒鴨味道會有所不同，那么啤酒鴨有哪些不同的做法？啤酒鴨怎么做好吃？下面為大家推薦一些啤酒鴨的做法。

1、啤酒鴨的做法

(1)啤酒鴨做法一

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

啤酒鴨制作方法

調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、料酒。

制作步驟

把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。

鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；

把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味；

鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開；

將啤酒煮到半干時、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。

如果急著吃可以用高壓鍋燜。

(2)啤酒鴨做法二

食材準(zhǔn)備：鴨(不要太大，挑瘦一點的，膘不能多)。

調(diào)料：啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角(茴香)、桂皮。

制作步驟

把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤時拼造型。

在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內(nèi)、上汽燉十分鐘左右、然后關(guān)火。

自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤、撒上蔥花。

(3)啤酒鴨做法三

1、去菜場選洗殺干凈的鴨子、剁成小塊、洗凈。

2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下、不要切成片。

3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內(nèi)，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然后自然放汽，根據(jù)自已喜好，適時起鍋。

4、開油鍋、將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘、出香味時將鴨子倒入一起翻炒、肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要倒入太多。)、鹽(根據(jù)自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然后開大火燒開。

6、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精、然后起鍋。

(4)啤酒鴨做法四

食材準(zhǔn)備

鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉和芡粉5克

啤酒鴨制作步驟

先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；

用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；

這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；

調(diào)好味道之后就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。

2、喝啤酒注意事項

1、溫度要適宜

喝啤酒的溫度應(yīng)控制在12℃至15℃左右，這時味蕾初打開，正能體會到啤酒的醇香與爽口，而又不會太顯苦；同時，此時酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時爽口感最為明顯。如果溫度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強(qiáng)烈得多。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分會受到破壞。

2、大口快速飲

啤酒不宜細(xì)飲慢品，應(yīng)該大口快速地喝，建議一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麥芽香剛剛倒入杯中時是很濃郁、很誘人，若時間放長，香氣就會被揮發(fā)掉。其次啤酒剛倒入杯中時，有細(xì)膩潔白的泡沫，它能減少啤酒花的苦味，減輕酒精對人的刺激。

3、飲用要適量

啤酒是低醇、低糖、富有營養(yǎng)的保健性最佳飲料之一。但由于它畢竟含有一定量的酒精，所以還是以適量飲用為佳。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家計算，每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個數(shù)量，即會引起興奮現(xiàn)象。雖然酒類的品種繁多，但均可根據(jù)酒精的含量來折算。例如，一個50公斤體重的人，一天可飲用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒為宜。

4、菜肴需清淡

喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西紅柿、大蒜麻汁拌黃瓜等。