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啤酒鴨有哪些不同的做法?啤酒鴨怎么做好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:25 啤酒鴨肉晚餐

啤酒鴨是一道美食,啤酒鴨的味道非常不錯(cuò),吃起來(lái)有啤酒的香味,而且鴨肉也十分爽滑鮮嫩,啤酒鴨其實(shí)有很多不同的做法,做出來(lái)的啤酒鴨味道會(huì)有所不同,那么啤酒鴨有哪些不同的做法?啤酒鴨怎么做好吃?下面為大家推薦一些啤酒鴨的做法。

啤酒鴨有哪些不同的做法?啤酒鴨怎么做好吃?(1)

1、啤酒鴨的做法

(1)啤酒鴨做法一

配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

啤酒鴨制作方法

調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、料酒。

制作步驟

把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。

鍋內(nèi)放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;

把鴨肉倒入鍋中,放入料酒、蠔油、醬油翻炒,如果愛(ài)吃辣,可以放些辣椒醬調(diào)味;

鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開(kāi);

將啤酒煮到半干時(shí)、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。

如果急著吃可以用高壓鍋燜。

(2)啤酒鴨做法二

食材準(zhǔn)備:鴨(不要太大,挑瘦一點(diǎn)的,膘不能多)。

調(diào)料:啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角(茴香)、桂皮。

制作步驟

把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤(pán)時(shí)拼造型。

在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后,加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

鴨肉入鍋翻炒,加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料,炒勻后加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內(nèi)、上汽燉十分鐘左右、然后關(guān)火。

自然冷卻至能開(kāi)鍋,再放入炒鍋中,把水分收干這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán)、撒上蔥花。

(3)啤酒鴨做法三

1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子、剁成小塊、洗凈。

2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下、不要切成片。

3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內(nèi),放適量水,煮沸后開(kāi)小火燉十分鐘,然后自然放汽,根據(jù)自已喜好,適時(shí)起鍋。

4、開(kāi)油鍋、將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘、出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒、肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒(可視?shū)喿佣嗌俣?,半只大半瓶啤?、醬油(用好一點(diǎn)的牌子,也不要倒入太多。)、鹽(根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放),鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平,然后開(kāi)大火燒開(kāi)。

6、大火燒開(kāi)后5分鐘,開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精、然后起鍋。

(4)啤酒鴨做法四

食材準(zhǔn)備

鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉和芡粉5克

啤酒鴨制作步驟

先將鴨肉洗凈,再剁成6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲;

用油起鑊,先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味;

這時(shí)加入啤酒和高湯,等它燒開(kāi)了,再加入鹽、白糖、醬油;

調(diào)好味道之后就改成小火,燜30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點(diǎn)胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤(pán)上桌。

2、喝啤酒注意事項(xiàng)

1、溫度要適宜

喝啤酒的溫度應(yīng)控制在12℃至15℃左右,這時(shí)味蕾初打開(kāi),正能體會(huì)到啤酒的醇香與爽口,而又不會(huì)太顯苦;同時(shí),此時(shí)酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài),飲用時(shí)爽口感最為明顯。如果溫度再升高,人所感受到的啤酒苦味就要強(qiáng)烈得多。溫度過(guò)低的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞。

2、大口快速飲

啤酒不宜細(xì)飲慢品,應(yīng)該大口快速地喝,建議一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麥芽香剛剛倒入杯中時(shí)是很濃郁、很誘人,若時(shí)間放長(zhǎng),香氣就會(huì)被揮發(fā)掉。其次啤酒剛倒入杯中時(shí),有細(xì)膩潔白的泡沫,它能減少啤酒花的苦味,減輕酒精對(duì)人的刺激。

3、飲用要適量

啤酒是低醇、低糖、富有營(yíng)養(yǎng)的保健性最佳飲料之一。但由于它畢竟含有一定量的酒精,所以還是以適量飲用為佳。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家計(jì)算,每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個(gè)數(shù)量,即會(huì)引起興奮現(xiàn)象。雖然酒類(lèi)的品種繁多,但均可根據(jù)酒精的含量來(lái)折算。例如,一個(gè)50公斤體重的人,一天可飲用含量4°的啤酒625毫升,即1瓶啤酒為宜。

4、菜肴需清淡

喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果,如煮咸花生米、糖拌西紅柿、大蒜麻汁拌黃瓜等。

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