大白菜是很常見的一種蔬菜,餐桌上經(jīng)??梢钥吹?,大白菜的營養(yǎng)價值是很不錯的,有些人喜歡炒著吃,其實蒸著吃也很不錯,可以保留白菜許多的營養(yǎng),還可以搭配其他的食材,那么大白菜怎么蒸著吃好?大白菜蒸著吃有什么功效?下面為大家介紹。
1、選擇葉大幫子薄的大白菜,準(zhǔn)備好肉餡。去掉大部分白菜幫,把白菜葉焯一下后平鋪在干凈的菜板上。
2、按照自己的口味調(diào)肉餡,比如為了讓動物蛋白和植物蛋白平衡,可以在肉餡里加一些切碎的豆制品(如豆腐),此外還可以加入香菇、木耳等食物。除此之外,再往肉餡里加一些蔥、姜、醬油和鹽來調(diào)味即可。
3、調(diào)好餡以后,將其包在白菜里開始上屜蒸。大約蒸15分鐘,外面的白菜變色,里面的肉也熟了,這時就可以盛出來了。
這道菜非常適合中午和晚上食用,可以選擇熱吃,也可以晾涼一點吃。這道菜最大的特點就在于做法健康、葷素搭配合理。并且蒸菜在最大程度上保留了菜中的營養(yǎng)。
1、補鈣
大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
2、養(yǎng)顏護膚
大白菜含水量很高,而熱量很低。冬季空氣干燥,寒風(fēng)對人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏后果。
3、可防癌
美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、潤腸通便
白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
1、涼拌白菜心
備料:白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作:選結(jié)實的大白菜心,細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合,拌勻即可。
功效:開胃消食,有預(yù)防感冒之功效,也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料:白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇,蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作:將白菜洗凈。順切成長條,再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋,色拉油燒至六成熱,加入白菜一炸,倒出,控凈油。重新起炒鍋,慢火下肥豬油熬煉出油,去掉肉渣。開旺火,用蔥姜烹鍋,加上冬筍、冬菇炒,再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下氣,對腎虛陽痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
功效:幫助消化,調(diào)理五臟,提高免疫力。
專家介紹說,白菜性甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血?。!侗静菥V目拾遺》中說白菜“甘渴無毒,利腸胃,利大小便”.
其次,大白菜的營養(yǎng)十分豐富,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)整理,蛋白質(zhì)0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。
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