煎餅果子在全國(guó)各地都有，是非常美味經(jīng)典的小吃，食材很豐富，味道也十分不錯(cuò)，一般大家都是在外面買著吃，其實(shí)在家也可做出美味的煎餅果子來，而且做法也有很多，那么煎餅果子怎么做好吃？煎餅果子的做法有哪些？一起來看看吧！

1、煎餅果子怎么做

(1)煎餅果子的做法一

主料：面粉300g，雞蛋2個(gè)，水1碗。

輔料：油條4根，火腿腸4根，蔥花1碟，芝麻適量，芝麻醬1勺，甜面醬2勺，香油1勺，豆腐乳1塊。

做法：

1.一小碗面粉加兩個(gè)雞蛋，加一小碗清水?dāng)嚢?，調(diào)成面糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。

2.準(zhǔn)備好一塊15公分長(zhǎng)的竹片打磨光滑，鉆一個(gè)孔，穿進(jìn)一根筷子，做好一個(gè)刮面的工具。舀一大勺面糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉(zhuǎn)圈攤開面糊。

3.攤好面餅。

4.在攤好的面餅上，打入一個(gè)雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。

5.再將雞蛋液均勻刮開。

6.趁著雞蛋液沒有完全干，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。

7.用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個(gè)身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。

8.放上一根油條和對(duì)半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時(shí)需把火候調(diào)至中火煎制一下。

9.將煎餅由兩邊向中間折疊成長(zhǎng)條。再刷一遍醬汁。

10.用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對(duì)折好，就可以裝盤或者裝入袋子里。然后用刮刀清理掉鐵板上的殘?jiān)纯伞?

小貼士：

做煎餅果子前，先要做好一個(gè)刮面的工具，并準(zhǔn)備好兩把刮刀（鏟刀）。面糊攪拌成流動(dòng)性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點(diǎn)就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預(yù)先燒得很熱，再調(diào)小火擦上油。相關(guān)精彩閱讀：5道山東傳統(tǒng)名小吃的做法

(2)煎餅果子的做法二

自制薄脆材料（6張）：面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。

煎餅糊材料：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個(gè)、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）。

醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。

其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。

做法：

1.先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。

2.倒入面粉和食用油，用筷子攪成絮狀。

3.揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，靜置半小時(shí)左右。

4.案板上抹油，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。

5.像疊被子一樣對(duì)折起來。

6.再次向中間折起。

7.對(duì)折起來后，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個(gè)小時(shí)至一夜皆可。

8.面團(tuán)從冷藏室取出后，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。

9.到一半面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形薄片，用刀先堅(jiān)切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。

10.鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個(gè)面坯，一前朝下浸入2/3，提起。

11.再次浸入2/3，提起。

12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會(huì)馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃后，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。

14.調(diào)制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻并用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。

15.香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長(zhǎng)片備用。

16.把綠豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。

17.平底鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，刷上一層薄油。

18.舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。

19.待粉漿凝固后，磕入一個(gè)雞蛋。

20.用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布于餅面。

21.撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。

22.當(dāng)看到蛋液將要凝固時(shí)，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。

23.在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。

24.兩邊包向中間鏟出即可食用。相關(guān)精彩閱讀：大街小巷最風(fēng)靡的小吃炸雞排的做法

(3)煎餅果子的做法三

主料：面粉150克，玉米面80克。

輔料：芝麻醬2大勺，細(xì)香蔥適量，甜面醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺。

做法：

1.將面粉和玉米面混合。

2.加入適量的清水?dāng)嚢璩珊?，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態(tài)為宜。

3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。

4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。

5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。

6.預(yù)熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地?cái)傞_，然后打上雞蛋攤勻。

7.然后翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細(xì)香蔥、香菜混合好。

8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣椒醬之類。

9.卷起，定型，然后就可以吃了。

2、面食小吃的做法

1、擔(dān)擔(dān)面

主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克。

輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜鹽、油。

做法：

1、鍋中注入油，爆香蔥碎。

2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱。

6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

7、醬油糖醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻。

8、把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

9、取一碗加入適量的芝麻將特質(zhì)醬油鹽雞精花椒粉蔥碎蒜碎油辣子成料汁。

10、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

11、料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開。

12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點(diǎn)綴一下即可。相關(guān)精彩閱讀：4種四川經(jīng)典名小吃的做法

2、甜水面

主材：面粉50g，蛋清27g。

輔材：醬油適量、生抽適量、八角一個(gè)、香葉適量、肉蔻適量、冰糖適量、花生碎適量、姜片兩片、紅油適量。

做法：

1、首先稱50克面入盆。

2、取蛋清27克。

3、將蛋清及鹽少許一同入面盆將面和成團(tuán)，讓它醒一下。

4、醒面時(shí)就可以做甜水面的汁了，取煮鍋，加入冰糖和醬油、生抽放入鍋中，比例是1：2：4。

5、加入八角，豆蔻。

6、煮到冰糖化了就拿下來。

7、把醒好的面搟成厚片，切成條。

8、再搓成筷子樣粗的面條。

9、這是準(zhǔn)備好的花生碎。

10、小蔥準(zhǔn)備好。

11、取碗，放入二勺煮好的醬油。

12、加入一勺紅油。

13、加入蔥。

14、再加入芝麻醬。

15、用鍋煮面條，一定要多煮些時(shí)間。

16、取些煮面條的水加入碗中點(diǎn)。

17.、把煮好的面條入碗，再加上蒜和花生碎。

3、炸醬面

原料：手搟面250克，五花肉150克，黃瓜1根，水發(fā)黃豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美蘿卜半個(gè)，大白菜200克，大蒜3瓣，青蔥3根，大蔥半根，大蒜隨意。

調(diào)料：蔥伴侶醬200克，八角1個(gè)，料酒3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋隨意。

做法：

1、把黃瓜，心里美蘿卜，大白菜，香椿切絲。將豆芽，白菜絲，用開水焯熟半分鐘后放入涼水中過涼。用剩下的水將水發(fā)黃豆煮10分鐘后撈出。

2、把醬倒入碗中，再倒入約100克的清水稀釋備用。請(qǐng)務(wù)必分次加入，別一下都倒進(jìn)去。醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。

3、把五花肉切成0.5厘米見方的小丁。鍋中倒入油，放入八角，炒出香味。

4、放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁變色后，放入已調(diào)稀的醬，鍋開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠后放入糖攪勻關(guān)火。

5、關(guān)火后放入切碎的大蔥碎，攪勻即可。

6、湯鍋中倒入水，大火煮開放入面條，將面條煮至無硬心時(shí)撈出過涼水，瀝干水分后澆上炸醬即可。

7、在面條中加一點(diǎn)點(diǎn)醋，配著我們提前準(zhǔn)備好的菜碼吃，味道更好。