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在家怎么煎牛排好吃?煎牛排的家常做法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:28 牛肉牛排晚餐

如今人們的飲食越來越多樣話,很多人會想要吃一些不一樣的食物,增加口味,牛排一般是在西餐中會吃到的,有時候外出吃飯會選擇吃西餐,牛排比較筋道美味,很多人想在家也做出美味的牛排來,那么在家怎么煎牛排好吃?煎牛排的家常做法有哪些?

在家怎么煎牛排好吃?煎牛排的家常做法有哪些?(1)

1、牛排的營養(yǎng)價值

1、牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃、是該季節(jié)的補益佳品。

2、牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法一、法式牛排

材料:

牛排3塊、小紅洋蔥3個、小蘑菇、白葡萄酒1/2杯、黃油1大勺、歐芹碎一大勺、鹽,胡椒少許。

做法:

1、煎鍋里下黃油融化、高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過于嫩的牛排,可以把火開小一點煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些、這樣可以鎖住汁水,煎到表面焦黃、放在盤子里備用。

2、接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香,之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒,將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止,加入歐芹碎,少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

煎牛排的家常做法二、鮮味咖喱牛排

材料:

牛排4片、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:

1、牛排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,加入調味料調勻,腌浸20分鐘;

2、再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;

3、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡蘿卜和馬鈴薯,以及調味料的其他材料燒開;

4、改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可關火盛出。

煎牛排的家常做法三、黑椒牛排小套餐

材料:

牛肉、紅酒、牛排、鹽、洋蔥汁、糖、胡椒粉、香草、黃油。

做法:

1、牛肉不要太厚、用刀背拍打,牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上;

2、平底鍋放黃油、放入牛排,用大火將兩面稍微煎過、以鎖住牛排的肉汁為目標;

3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁,關小火、蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘(端看牛排的厚度而定);

4、切開來的肉片切面,是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒、放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。

煎牛排的家常做法四:美式沙朗牛排

材料:

沙朗牛排1塊、鹽、胡椒、橄欖油、香草黃油。

做法:

1、制作香草黃油:意大利香草,室溫黃油,切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻,然后放回冰箱冷藏;

2、牛排從冷藏室拿出來,擦干表面的水分,放到室溫的溫度;

3、平底鍋放到中高火上預熱,一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣;

4、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉,在一面點上一些橄欖油,然后抹勻;

5、將抹油的一面向下放入鍋中,開始計時約5分鐘;

6、不要碰牛排,直到5分鐘后需要翻面的時候再翻過來,另一面煎約4分鐘;

7、時間到后,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說明太生,繼續(xù)煎1-2分鐘;

8、將牛排放在一只沖過溫水的盤子上,用錫箔紙將牛排連盤子包起來;

9、就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒有問題,只要不要讓牛排冷掉;

10、最后旁菜也弄好以后,牛排拿出來裝盤,頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

3、牛排的熟度

一分熟牛排:牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高于veryraresteak)。

三分熟牛排:內部為桃紅且?guī)в邢喈敓岫取?

五分熟牛排:牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。

七分熟牛排:牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。

全熟牛排:牛排內部為褐色。

4、煎牛排的食用禁忌

1、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

4、牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。

5、孕婦吃牛排的好處

(1)促進胎兒生長發(fā)育

牛排中含有大量的蛋白質,而蛋白質是人體細胞的主要構成成分,孕期食用牛排可促進胎兒的生長發(fā)育,尤其是牛排中還含有較多的鈣質和鐵質,對孕婦和胎兒的健康都很重要。

(2)補血

牛肉中鐵元素的含量很高,鐵元素是人體血紅蛋白合成的必須成分,食用牛排能促進血紅蛋白的合成,促進血細胞的形成,增加血容量,造血補血。

(3)補鈣

牛肉中鈣質的含量也很高,在孕期由于胎兒的生長發(fā)育需要從母體中攝入大量的鈣元素,在孕期食用牛排可補充鈣質,促進胎兒的生長發(fā)育,預防孕期由于鈣缺乏引起骨質疏松。

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