如今人們的飲食越來越多樣話，很多人會(huì)想要吃一些不一樣的食物，增加口味，牛排一般是在西餐中會(huì)吃到的，有時(shí)候外出吃飯會(huì)選擇吃西餐，牛排比較筋道美味，很多人想在家也做出美味的牛排來，那么在家怎么煎牛排好吃？煎牛排的家常做法有哪些？

1、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃、是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法一、法式牛排

材料：

牛排3塊、小紅洋蔥3個(gè)、小蘑菇、白葡萄酒1/2杯、黃油1大勺、歐芹碎一大勺、鹽，胡椒少許。

做法：

1、煎鍋里下黃油融化、高火煎牛排。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些、這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃、放在盤子里備用。

2、接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入歐芹碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

煎牛排的家常做法二、鮮味咖喱牛排

材料：

牛排4片、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜1小根、清水5大匙；料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法：

1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘；

2、再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出；

3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開；

4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。

煎牛排的家常做法三、黑椒牛排小套餐

材料：

牛肉、紅酒、牛排、鹽、洋蔥汁、糖、胡椒粉、香草、黃油。

做法：

1、牛肉不要太厚、用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上；

2、平底鍋放黃油、放入牛排，用大火將兩面稍微煎過、以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)；

3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火、蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘(端看牛排的厚度而定)；

4、切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒、放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。

煎牛排的家常做法四：美式沙朗牛排

材料：

沙朗牛排1塊、鹽、胡椒、橄欖油、香草黃油。

做法：

1、制作香草黃油：意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏；

2、牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度；

3、平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣；

4、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻；

5、將抹油的一面向下放入鍋中，開始計(jì)時(shí)約5分鐘；

6、不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過來，另一面煎約4分鐘；

7、時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘；

8、將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來；

9、就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉；

10、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

3、牛排的熟度

一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于veryraresteak)。

三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。

4、煎牛排的食用禁忌

1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

4、牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。

5、孕婦吃牛排的好處

(1)促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育

牛排中含有大量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的主要構(gòu)成成分，孕期食用牛排可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是牛排中還含有較多的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)孕婦和胎兒的健康都很重要。

(2)補(bǔ)血

牛肉中鐵元素的含量很高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的必須成分，食用牛排能促進(jìn)血紅蛋白的合成，促進(jìn)血細(xì)胞的形成，增加血容量，造血補(bǔ)血。

(3)補(bǔ)鈣

牛肉中鈣質(zhì)的含量也很高，在孕期由于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要從母體中攝入大量的鈣元素，在孕期食用牛排可補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防孕期由于鈣缺乏引起骨質(zhì)疏松。