香蒜爆魷魚(yú)是魷魚(yú)的一種吃法，利用大蒜的味道改善魷魚(yú)的味道，讓魷魚(yú)更加鮮美，而且這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，深受很多人的喜愛(ài)，按摩香蒜爆魷魚(yú)的做法是什么？怎樣做香蒜爆魷魚(yú)最好吃？這道菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、香蒜爆魷魚(yú)的制作步驟

主料：魷魚(yú)輔料：彩椒蒜姜

調(diào)料：韓式酒釀橄欖油鹽味精

處理魷魚(yú)：

1.魷魚(yú)先簡(jiǎn)單沖洗一遍，擦干水分

2.將魷魚(yú)從中間來(lái)開(kāi)，分成魷魚(yú)身體和魷魚(yú)足兩部分

3.先處理魷魚(yú)身子部分。從頭往下撕去外皮

4.將三角部分和圓桶狀身子分開(kāi)（便于翻過(guò)來(lái)清理身子反面）

5.將身子從內(nèi)向外整個(gè)翻轉(zhuǎn)，清理干凈內(nèi)膜、骨頭、內(nèi)臟殘余，沖洗干凈

6.清理干凈魷魚(yú)足上部的內(nèi)臟部分

7.將魷魚(yú)足翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，擠出底部中間的硬物

8.擠出眼睛，清理干凈眼部周圍（眼睛附近會(huì)有稍硬的薄膜片）

9.仔細(xì)擠出足部吸盤的硬膜片

10.和身體一樣撕去足部外皮，然后沖洗干凈

11.魷魚(yú)就處理好啦！根據(jù)烹飪需要，切圈或改花刀即可。

蒜爆魷魚(yú)：

1.魷魚(yú)切圈，用韓國(guó)米酒釀、姜末腌制，放冰箱備用

2.柿子椒改小塊

3.剁蒜末，多準(zhǔn)備些

4.鍋內(nèi)放少許橄欖油潤(rùn)鍋

5.小火煸香蒜末，至微黃

6.轉(zhuǎn)中大火，倒入魷魚(yú)圈快速翻炒

7.待魷魚(yú)圈變色后，倒入柿子椒快速翻炒

8.調(diào)入適量鹽調(diào)味

9.快速翻炒均勻，即可出鍋

2、魷魚(yú)的選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：

1.鮮魷魚(yú)體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

2.魚(yú)頭與身體連接緊密，不易扯斷。

3.優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)肉不太厚，在燈光下通透的不會(huì)太韌。

4.按壓魚(yú)身上的膜，緊實(shí)、有彈性。

5.優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)尺寸不會(huì)太大，也不會(huì)太小，一只手掌大小恰好。

6.魷魚(yú)干則應(yīng)柔軟、不生硬，體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。

劣質(zhì)魷魚(yú)：

1.劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色略黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑色或霉紅色。

2.魷魚(yú)干用手摸起來(lái)很干很硬，一般都是放置較久的。