黃豆芽是豆芽中的一種類型,這種豆芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩欠浅C牢兜?,而且營養(yǎng)價值也很高,深受有很多人的喜愛,但是吃黃豆芽也有許多要注意的地方,那么黃豆芽的食譜有哪些?黃豆芽怎樣做最好吃?下面就來詳細(xì)了解黃豆芽的美味食譜吧。
【干煸黃豆芽】
主料:黃豆芽(適量)
調(diào)料:植物油(適量)精鹽(適量)醬油(適量)紅辣椒(適量)小蔥(適量)生姜(適量)
廚具:炒鍋
1、黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。
2、掐掉細(xì)長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑,不澀。
3、紅辣椒切小段,小蔥切碎,生姜切絲。
4、鍋里倒入適量油,油熱后放進(jìn)花椒、蔥花,生姜絲爆香。
5、等花椒、蔥花,生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6、鍋里倒入黃豆芽。
7、大火爆炒后改小火翻炒。
8、炒至黃豆芽變色,變軟后調(diào)入適量的醬油。
9、灑上適量的精鹽,大火翻炒,炒至黃豆芽發(fā)干,鍋里沒有水分后即可出鍋。
小竅門:
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干,鍋里沒有水分最好。
2、爆鍋時先放蔥姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
2、烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
3、黃豆芽性寒,腎炎,腎功能衰竭,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用,否則加重病情。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6、對黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的,如果是對黃豆芽過敏的話,食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用黃豆芽。
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