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菜心的簡易做法有哪些?菜心怎樣做簡單又營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:31 菜苔蔬菜膳食

菜心是一種非常美味的食物,是蔬菜中非常嫩的部位,在蔬菜即將開花的時候生長,經(jīng)過適當?shù)呐腼兎浅?煽诿匀?,但是吃菜心也是需要技巧方法的,那么菜心的簡易做法有哪些?菜心怎樣做簡單又營養(yǎng)?下面就來詳細了解菜心的簡單吃法吧。

菜心的簡易做法有哪些?菜心怎樣做簡單又營養(yǎng)?(1)

1、菜心的簡單做法

一、清炒菜心

清炒菜心能較好地保留菜心的礦物質(zhì)。需準備的食材有適量的菜心、油、鹽、大蒜。先把菜心洗干凈,切成一段段,接著把大蒜洗凈剁碎。準備好食材之后,把鍋燒熱,倒油,倒進剁碎的大蒜,把油炒香。

然后,把菜心倒進鍋里,翻炒,炒至菜心開始變色,這時便可以加鹽繼續(xù)翻炒,直至菜心熟透。

二、白灼菜心

白灼菜心能夠在最大程度上保留了菜心原有的口感風味及其營養(yǎng)價值,并且味道比較清淡,比較符合廣東人的口味。

需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈,蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調(diào)成汁。

在鍋里裝一些清水,加油加鹽,把水燒開。把菜心的根放進開水里,等到菜心的根變成比較深的綠色時,再把菜心全都倒進水里面開始白灼,大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調(diào)好的汁放進鍋中煮開,再倒進剁碎的蒜頭煮開。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面,這道菜就完成了。

三、干炒菜心

干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需準備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。

先把菜心洗凈,類似白灼菜心的做法,在鍋里裝些清水,加油加鹽把水燒開,再把菜心放進去灼好。把鍋燒熱,倒進適量的油,倒進辣椒花椒炒香,加入肉末翻炒,最后把菜心倒進鍋中,用大火快速的翻炒,可以加入適量的鹽調(diào)味,最后便可起鍋裝盤。

2、菜心的選購技巧

菜心最怕買老,選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長的,不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。像圖片中這種菜心,基本上是我在菜場能見到的最嫩的了,梗非常短,炒出來完全沒有渣子。

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