牛肉的烹飪方法常見的除了燉湯，就是紅燒了，在做紅燒牛肉的時候，掌握了一定的竅門方法，才能保證燒出來的肉酥爛鮮嫩。下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下紅燒牛肉怎么做好吃又嫩吧！

本文目錄

1、紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

2、做紅燒牛肉的方法

3、紅燒牛肉的營養(yǎng)與功效

紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

1、首先選擇選擇瘦肉比較多的，脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，很適合用來燉煮吃，口感好。

2、在燉制牛肉的時候，一定要在最后的時候放鹽，否則牛肉會出現(xiàn)收縮的情況，而且口感也會發(fā)硬。

3、紅燒牛肉一定要慢慢燉，用小火燉，這樣可以讓牛肉口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。

4、在燉牛肉時水要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那么需要加開水。

5、制作紅燒牛肉一定不能加雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。

做紅燒牛肉的方法

紅燒牛肉制作起來不算難，準備好牛肉，洗凈切成小塊放到鍋中，加入適量的油，開小火加熱，然后在鍋里加入蔥姜蒜，肉桂，八角和香葉等香料，再加入一些白胡椒粉，少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之后再選擇轉(zhuǎn)成小火，在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調(diào)味，開小火慢燉，燉上大概四十分鐘的時間，等到牛肉差不多變得軟爛了，紅燒牛肉就可以出鍋了。

紅燒牛肉的營養(yǎng)與功效

1、強免疫力

紅燒牛肉里面的蛋白質(zhì)是非常豐富的，此外還含有維生素，尤其是維生素B6含量豐富，這樣的搭配對健康很有好處，可以起到不錯的增強免疫力效果，通過吃紅燒牛肉可以促進身體對蛋白質(zhì)的新陳代謝，并促進對蛋白質(zhì)的合成，可以幫助身體的恢復。

2、進細胞健康

紅燒牛肉中的維生素B12是很豐富的，這種物質(zhì)對細胞健康是很有好處的，可以幫助我們促進對支鏈氨基酸等物質(zhì)的新陳代謝，還可以給人體補充大量的熱量。

3、進肌肉生長

紅燒牛肉中是含有大量鉀元素和蛋白質(zhì)存在的，鉀元素是人體很容易缺乏的礦物質(zhì)，如果體內(nèi)鉀元素的水平比較低，就會抑制蛋白質(zhì)的合成，還會對生長激素產(chǎn)生造成影響，這時候就會影響到肌肉生長。而且紅燒牛肉里面蛋白質(zhì)的量特別豐富，這是我們補充的幫助的好選擇。紅燒牛肉里面氨基酸很豐富，尤其是其中肌氨酸的含量特別豐富，而且可以對增長肌肉、增強力量有好處，

4、氧化

紅燒牛肉里面還有亞油酸，而且紅燒牛肉中的脂肪含量是非常低的，結(jié)合亞油酸之后，可以起到非常不錯的抗氧化效果，對健康是有好處的。

5、充能量

紅燒牛肉中含有丙胺酸，可以直接從飲食蛋白質(zhì)中產(chǎn)生大量的糖分，如果說人體對于碳水化合物的攝取量不足，這時候丙胺酸是可以直接供給肌肉所需要的能量，還可以緩解能力不足的情況，而且對于這樣的氨基酸來說，擁有最大的好處，這樣就可以給我們肌肉供給能量，所以說吃這道菜可以幫助我們很好的補充能量，所以說吃紅燒牛肉對健康是很好處的，能夠通過吃紅燒牛肉來幫助人體很好的補充營養(yǎng)物質(zhì)，對增強身體素質(zhì)是有很大幫助的，還可以利用這樣的方法來幫助鍛煉出肌肉，對于喜歡鍛煉健身的人來說，選擇吃紅燒牛肉是很適合的。