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麻辣小螃蟹怎么做?麻辣小螃蟹的烹飪技巧是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:31 螃蟹大閘蟹膳食

很多人都覺(jué)得螃蟹太小沒(méi)有什么肉,應(yīng)當(dāng)吃較大的螃蟹,其實(shí)小螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飲食非常高的,并且經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼?,味道也十分可口,能吃的部位也非常多,那么麻辣小螃蟹怎么做?麻辣小螃蟹的烹飪技巧是什么?麻辣小螃蟹就是一種非常美味的吃法,下面就來(lái)詳細(xì)了解制作步驟吧。

麻辣小螃蟹怎么做?麻辣小螃蟹的烹飪技巧是什么?(1)

1、麻辣小螃蟹的做法

原料:

小螃蟹2斤,蔥、蒜、姜各適量,干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。

做法:

1、螃蟹買(mǎi)回來(lái)后在水里吐吐泡,然后刷洗干凈;

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;

3、青椒滾刀切塊;

4、鍋中油燒熱后,下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再掙扎,加入少許花雕酒,調(diào)入鹽、雞精,繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過(guò)面,蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;

5、十分鐘后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出鍋。

小貼士:

1、清洗螃蟹的時(shí)候盡量帶上橡膠手套,且要捏住螃蟹的中間部位(實(shí)在不知道是哪里),否則會(huì)受傷;

2、據(jù)說(shuō)做這個(gè)小螃蟹要把螃蟹從中間剁開(kāi),但是,它爬來(lái)爬去的,我實(shí)在沒(méi)有勇氣下刀啊。

2、不宜吃螃蟹的人

1、膽結(jié)石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的患者禁食用。因?yàn)轶π肥秤吣懝檀碱?lèi)的海鮮食物,膽結(jié)石和慢性膽囊炎的的病人膽汁的分泌和儲(chǔ)存都出現(xiàn)問(wèn)題,對(duì)這樣高膽固醇的食物根本消化不了,會(huì)加重膽結(jié)石,可能會(huì)導(dǎo)致急性發(fā)作。而慢性胰腺炎就是因?yàn)槭橙氲挠椭窟^(guò)大,導(dǎo)致胰腺發(fā)炎,而螃蟹的膽固醇過(guò)高會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎。

2、慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃。螃蟹雖然好吃,但是卻是寒涼類(lèi)食物,因此,如果有慢性腹瀉或者胃功能比較差的人不宜吃螃蟹,因?yàn)?,可能?huì)引起腹瀉;還容易出現(xiàn)手腳冰涼。

3、孕婦和體質(zhì)虛寒的女性盡量少吃或不吃。孕婦是最關(guān)鍵的,關(guān)系到下一代的健康,螃蟹是寒涼食物,很容易引起宮寒,所以,還是少吃為好。體質(zhì)虛寒的女性本身就畏寒,再吃螃蟹就更不適合。

4、過(guò)敏性體質(zhì)的人慎吃螃蟹。螃蟹是一種海洋動(dòng)物,對(duì)于人體來(lái)講屬于異體蛋白質(zhì),容易過(guò)敏的人就是很容易出現(xiàn)異體過(guò)敏的情況,所以,如果確定是過(guò)敏體質(zhì)的人盡量少吃或者不吃螃蟹,如果是魚(yú)蝦過(guò)敏的人千萬(wàn)不要吃螃蟹。

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