甜面醬是一種北方地位的人們非常喜歡吃的一種醬料，可以用甜面醬蘸春餅，蘸大蔥，黃瓜，或者蘸烤鴨吃。你知道甜面醬的自制方法是什么？吃甜面醬有什么好處？今天，就給大家講一講甜面醬有哪些自制方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、甜面醬的自制方法

甜面醬怎么做呢?甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。

材料：面粉、醬油、油、糖

做法：

1、把鍋燒熱，加入油，然后加入適量的面粉，你想做多少甜面醬就放多少面粉，然后把面粉和油炒勻。

2、加入醬油、鹽(如果醬油的咸度已經(jīng)足夠，就無需放鹽)、大量的糖，再加入適量的水，濃稠度油你自己控制。

3、把有所材料一起炒勻，甜面醬就這樣非常容易地做好了。

甜面醬怎么炒

如果是用來蘸黃瓜、大蔥來吃的話，直接蘸甜面醬就行，但是如果是用來拌面的話，最好就是把甜面醬炒一下，這樣就會更好吃。

主料：豬肉或牛肉。輔料：油、甜面醬、蒜。做法：

1、把豬肉或牛肉清洗干凈之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把鍋燒熱，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的話可以加入少許清水一起炒。就是這么簡單，香噴噴的甜面醬就炒好了。

2、甜面醬的好處

甜面醬雖然“貌不驚人”，但是營養(yǎng)價值還是比較豐富的。甜面醬是經(jīng)過天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，其中含有麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，還含有氨基酸等對人體有益的物質(zhì)。甜面醬咸中帶甜，味道鮮美，不僅可以給人體帶來所需的營養(yǎng)物質(zhì)，它還有很好的開胃助食作用。

甜面醬吃起來味道鮮美，對人體有非常多的好處，可以幫助人們開胃助食，甜面醬適合男女老少食用，甜面醬味道鮮美，人們每餐50克左右是最合適的，甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜。但是甜面醬也有一些飲食禁忌，我們身邊患有糖尿病、高血壓的人最好不要吃。甜面醬平常在保存的時候要防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。

3、甜面醬拌黃瓜丁

材料

主料：黃瓜300克，輔料：青尖椒70克，香菜50克，調(diào)料：小蔥30克，甜面醬50克，黃醬10克，鹽3克，香油10克，味精2克

做法

1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小丁；

2.青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁；

3.香菜和小蔥洗凈，切成小丁；

4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內(nèi)，加精鹽、味精拌勻；

5.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻?；穑?

6.將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi)，拌勻即可。