不少人都喜歡在早餐的時(shí)候吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且早餐應(yīng)該吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，確實(shí)早餐吃雞蛋很好，但是你是怎么吃的呢？因?yàn)殡u蛋的吃法有很多，有的吃法是會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)的，那養(yǎng)生雞蛋的吃法有哪些？雞蛋有哪些養(yǎng)生的吃法？

1、養(yǎng)生雞蛋的吃法

雞蛋是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，能健腦益智、保護(hù)肝臟、保護(hù)視力、降低血脂…好處多到數(shù)不清，可以說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋，等于給身體享用了一次全營(yíng)養(yǎng)餐。雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)呢？這個(gè)不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據(jù)各自的身體狀況，最優(yōu)吃法各不同。

米粥煮雞蛋，女人的益氣。

由于生理原因，大多數(shù)女性都存在氣血兩虛的問(wèn)題，而氣血不足又會(huì)導(dǎo)致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢(mèng)、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。米粥煮雞蛋補(bǔ)益氣血的作用極強(qiáng)，除了補(bǔ)氣血，還可以讓血糖升得慢。米粥煮的雞蛋，剝開來(lái)看顏色跟白水煮蛋有點(diǎn)不同，是潤(rùn)澤的玉色，而且吃起來(lái)更香。

做法：

1、把雞蛋洗干凈，不要?jiǎng)儦?，放在煮稀飯的鍋里一起煮熟?

2、一定要在一開始水還是涼的時(shí)候下鍋，否則雞蛋會(huì)裂開。

3、熟了以后，把雞蛋撈出來(lái)，剝殼就可以吃了。

白水煮雞蛋，老人的長(zhǎng)壽丹。

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。而加熱溫度低，維生素等營(yíng)養(yǎng)得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可起到健腦作用，對(duì)老人十分有益。清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用?？梢哉f(shuō)是老人的長(zhǎng)壽丹。

做法：

1.雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個(gè)，養(yǎng)生效果極佳。

提醒：一般等自然冷卻后再剝開吃，不會(huì)破壞蛋白。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內(nèi)金蒸蛋，小孩的健胃片。

這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對(duì)預(yù)防白內(nèi)障也有幫助

做法：

1、把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。

3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。

提醒：鍋蓋不要蓋嚴(yán)，要稍微敞開一點(diǎn)兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

2、早餐吃雞蛋的好處

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，美國(guó)《男性健康》雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。但有些人對(duì)雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個(gè)雞蛋，可是有諸多好處：

1.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2.增加飽腹感：雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

3.有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

4.提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

5.提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對(duì)開車族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

6.保護(hù)視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。