紅酒是很常見的飲品，適當喝紅酒具有很好的養(yǎng)生功效，而且紅酒還可以用來制作一些美味膳食，也具有非常不錯的養(yǎng)生作用，那么如何利用紅酒制作美味膳食？紅酒的美味食譜有哪些？下面就來詳細的了解如何利用紅酒制作美味膳食吧。

1、紅酒的食譜有哪些

一、紅酒大蝦

原料：大蝦2只、紅酒1杯、蔥姜適量、蘑菇4朵、洋蔥半個、番茄醬2勺、白糖1勺、鹽、胡椒粉

做法：

1.大蝦洗凈，剪開蝦背，取出蝦線。

2.用紅酒、鹽、胡椒粉腌制半小時。

3.蘑菇和洋蔥在平底鍋內(nèi)煎好，鋪在盤底。

4.鍋內(nèi)放少許橄欖油，將腌制好的大蝦用廚房紙巾蘸干凈放入鍋內(nèi)。

5.煎至五成熟倒入紅酒，然后放入蔥姜、番茄醬和白糖。

6.翻面翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

二、紅酒牛排

原料：菲力牛肉400克、紅酒100克、高湯500克、八角1個、桂皮3寸段、香葉4片、姜5片、鹽

做法：

1.菲力牛排洗凈后廚房紙沾干表面水分。

2.炒鍋中放菜籽油，油溫六成熱時，放入牛排。

3.大約煎半分鐘，翻面再煎約半分鐘，表面變色即可撈出。

4.鍋中放一點油，下入香料炒出香味。

5.砂鍋中放入高湯，放入炒好的香料，加入紅酒和煎好的牛排。

6.大火煮開后將調(diào)至中火15分鐘左右。

7.煮好的牛排撈出，取一點牛肉湯，加少許水淀粉勾芡做一個料汁

8.把牛排切小塊，擺盤澆上料汁即可。

三、紅酒布朗寧

原料：低筋面粉150克、小蘇打4克、黃油23克、雞蛋1個、紅酒130毫升、可可粉56克、細砂糖132克、香草精2克、鹽

做法：

1.一個打蛋盆中混合面粉、可可粉、小蘇打和鹽。

2.再取另外一個打蛋盆，將黃油和細砂糖攪打均勻。

3.陸續(xù)加入雞蛋、香草精、紅酒攪打均勻。

4.混合篩入第一個盆里所有的粉類拌成面糊。

5.將面糊倒入鋪好錫紙的烤盤中，放入預(yù)熱好175℃的烤箱，中層，上下火，烤30分鐘左右。

6.烤好的蛋糕，放涼10分鐘，切塊再撒上些許糖粉即可。

四、法式紅酒鵝肝

原料：鵝肝4片、藍莓醬1勺、紅酒4勺、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜、淀粉

做法：

1.鵝肝切片，大約8毫米厚，用紅酒和黑胡椒，鹽腌制10分鐘。

2.兩面沾上淀粉，平底鍋放油，全程保持小火煎，不斷地翻面。

3.另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬、紅酒、蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。

4.煎完的鵝肝裝盤，淋上醬汁即可。

五、紅酒香梨

原料：紅酒500毫升、香梨5個、檸檬皮屑、冰糖50克

做法：

1.梨洗凈削掉外皮，從底部取出內(nèi)核。

2.將冰糖、檸檬皮屑放入鍋中，加入紅酒，用小火慢煮至冰糖完全融化。

3.梨整個浸入紅酒中，繼續(xù)用小火煮制15分鐘。

4.離火加蓋靜置1-2小時后將梨裝入盤中澆入湯汁，點綴少許檸檬皮屑即可上桌。

六、紅酒奶油慕斯

原料：紅酒125毫升、慕斯粉1包、淡奶油125克、水75毫升

做法：

1.淡奶油提前一天入冰箱冷藏，然后打發(fā)。

2.紅酒與水混合攪拌均勻后倒入慕斯粉1包。

3.用電動打蛋器將其打發(fā)后和淡奶油混合。

4.倒入杯中放入冰箱冷藏室一小時以上即可脫模裝盤。

2、喝紅酒的禁忌事項

1、喝紅酒時忌食醋

通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與紅酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

奶酪和紅酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配，反之亦然。

2、喝紅酒時忌食濃香或辛辣的食品

辛辣或濃香的食品配紅酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的紅酒，可算找對了“情人”。

3、喝紅酒時忌食海鮮

“紅酒配紅肉”，這符合烹飪學自身的規(guī)則。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅酒搭配良好，但紅酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。