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如何利用紅酒制作美味膳食?紅酒的美味食譜有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:34 紅酒喝酒飲料

紅酒是很常見的飲品,適當喝紅酒具有很好的養(yǎng)生功效,而且紅酒還可以用來制作一些美味膳食,也具有非常不錯的養(yǎng)生作用,那么如何利用紅酒制作美味膳食?紅酒的美味食譜有哪些?下面就來詳細的了解如何利用紅酒制作美味膳食吧。

如何利用紅酒制作美味膳食?紅酒的美味食譜有哪些?(1)

1、紅酒的食譜有哪些

一、紅酒大蝦

原料:大蝦2只、紅酒1杯、蔥姜適量、蘑菇4朵、洋蔥半個、番茄醬2勺、白糖1勺、鹽、胡椒粉

做法:

1.大蝦洗凈,剪開蝦背,取出蝦線。

2.用紅酒、鹽、胡椒粉腌制半小時。

3.蘑菇和洋蔥在平底鍋內(nèi)煎好,鋪在盤底。

4.鍋內(nèi)放少許橄欖油,將腌制好的大蝦用廚房紙巾蘸干凈放入鍋內(nèi)。

5.煎至五成熟倒入紅酒,然后放入蔥姜、番茄醬和白糖。

6.翻面翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

二、紅酒牛排

原料:菲力牛肉400克、紅酒100克、高湯500克、八角1個、桂皮3寸段、香葉4片、姜5片、鹽

做法:

1.菲力牛排洗凈后廚房紙沾干表面水分。

2.炒鍋中放菜籽油,油溫六成熱時,放入牛排。

3.大約煎半分鐘,翻面再煎約半分鐘,表面變色即可撈出。

4.鍋中放一點油,下入香料炒出香味。

5.砂鍋中放入高湯,放入炒好的香料,加入紅酒和煎好的牛排。

6.大火煮開后將調(diào)至中火15分鐘左右。

7.煮好的牛排撈出,取一點牛肉湯,加少許水淀粉勾芡做一個料汁

8.把牛排切小塊,擺盤澆上料汁即可。

三、紅酒布朗寧

原料:低筋面粉150克、小蘇打4克、黃油23克、雞蛋1個、紅酒130毫升、可可粉56克、細砂糖132克、香草精2克、鹽

做法:

1.一個打蛋盆中混合面粉、可可粉、小蘇打和鹽。

2.再取另外一個打蛋盆,將黃油和細砂糖攪打均勻。

3.陸續(xù)加入雞蛋、香草精、紅酒攪打均勻。

4.混合篩入第一個盆里所有的粉類拌成面糊。

5.將面糊倒入鋪好錫紙的烤盤中,放入預(yù)熱好175℃的烤箱,中層,上下火,烤30分鐘左右。

6.烤好的蛋糕,放涼10分鐘,切塊再撒上些許糖粉即可。

四、法式紅酒鵝肝

原料:鵝肝4片、藍莓醬1勺、紅酒4勺、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜、淀粉

做法:

1.鵝肝切片,大約8毫米厚,用紅酒和黑胡椒,鹽腌制10分鐘。

2.兩面沾上淀粉,平底鍋放油,全程保持小火煎,不斷地翻面。

3.另起鍋,放少許油,放一勺藍莓醬、紅酒、蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒,熬至濃稠。

4.煎完的鵝肝裝盤,淋上醬汁即可。

五、紅酒香梨

原料:紅酒500毫升、香梨5個、檸檬皮屑、冰糖50克

做法:

1.梨洗凈削掉外皮,從底部取出內(nèi)核。

2.將冰糖、檸檬皮屑放入鍋中,加入紅酒,用小火慢煮至冰糖完全融化。

3.梨整個浸入紅酒中,繼續(xù)用小火煮制15分鐘。

4.離火加蓋靜置1-2小時后將梨裝入盤中澆入湯汁,點綴少許檸檬皮屑即可上桌。

六、紅酒奶油慕斯

原料:紅酒125毫升、慕斯粉1包、淡奶油125克、水75毫升

做法:

1.淡奶油提前一天入冰箱冷藏,然后打發(fā)。

2.紅酒與水混合攪拌均勻后倒入慕斯粉1包。

3.用電動打蛋器將其打發(fā)后和淡奶油混合。

4.倒入杯中放入冰箱冷藏室一小時以上即可脫模裝盤。

2、喝紅酒的禁忌事項

1、喝紅酒時忌食醋

通常而言,沙拉不會對葡萄酒的風味產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感覺,使紅酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與紅酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

奶酪和紅酒是天生的“理想伴侶”,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配,反之亦然。

2、喝紅酒時忌食濃香或辛辣的食品

辛辣或濃香的食品配紅酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的紅酒,可算找對了“情人”。

3、喝紅酒時忌食海鮮

“紅酒配紅肉”,這符合烹飪學自身的規(guī)則。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅酒搭配良好,但紅酒與某些海鮮搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道,甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

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