韓國泡菜是韓國人非常喜愛做的一種小菜，將大白菜等一些蔬菜或者別的海鮮之類的食物，浸泡發(fā)酵而成，味道非常好。你知道韓國泡菜的做法是什么？韓國泡菜的營養(yǎng)有什么？今天，就給大家講一講韓國泡菜有哪些營養(yǎng)價值和做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、韓國泡菜做法

制作食材：大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿卜500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒面150克，味精50克。

制作流程：

1、將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時。蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥

2、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用

2、韓國泡菜的營養(yǎng)

吃韓國泡菜可以促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，吃韓國泡菜預(yù)防糖尿病，糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸，在體內(nèi)對兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。

吃韓國泡菜改善腸道功能。乳酸菌發(fā)酵的代謝最終產(chǎn)物之一是乳酸，乳酸的積累導(dǎo)致腸道PH值下降，這可以對許多G+及G-細菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用等，對人體起到了清潔腸胃的作用，它促進了腸胃蛋白質(zhì)分解激素的分泌，調(diào)整腸內(nèi)微生物分布，使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡，從而改善腸道功能。

吃韓國泡菜對身體酸堿度的調(diào)節(jié)作用、常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的堿性特質(zhì)有助于平衡身體的PH值。胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助于中和胃酸，緩解不適。此外，泡菜還能供應(yīng)維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)的泡菜是低熱量健康食品。

我們在制作韓國泡菜的時候要注意選擇新鮮的蔬菜和調(diào)味品，這樣的原料才能幫助人們制作出美味的韓國泡菜。吃韓國泡菜藥注意適量，胃酸過多的患者一定要少吃，不然會導(dǎo)致加重病情。韓國泡菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，對人體有非常多的好處，我們在平常也可以自己動手制作韓國泡菜。

3、韓國泡菜炒香腸蔬菜飯

材料

剩米飯，韓國泡菜，廣味香腸，蔥花，甜豌豆，甜玉米粒，黃瓜

做法

1.韓國泡菜切丁，廣味香腸切丁，黃瓜切丁，甜豌豆和甜玉米粒化冰備用

2.米飯一定要用隔夜的剩米飯

3.鍋中倒入少量炒菜油，下入蔥花爆香鍋底，約6成熱的時候放入所有甜豌豆甜玉米粒，黃瓜和香腸丁翻炒均勻

4.放入剩米飯，米飯預(yù)熱后，撒上少許鹽調(diào)味兒，加入韓國泡菜丁，炒勻后即可出鍋