蘭州拉面是中國最著名的特色小吃之一,其店面分布到全國的各個大街小巷,面條勁道,湯汁鮮美,再淋上一些香菜,讓人吃起來美滋滋。其實蘭州拉面不僅在中國受歡迎,在日本也受到眾多人士的追捧,近日有節(jié)目組去往日本采訪當地的拉面店,發(fā)現一碗拉面賣到了44元人民幣,而且座無虛席,一大早上就坐滿了顧客。
一家著名的蘭州拉面店去年在東京開業(yè)后,蘭州拉面的名聲在日本熱傳。日本食客連湯都全部喝光,感嘆道:“太好吃了!這是日本做不出來的味道!”
一檔節(jié)目專程飛往蘭州,感受了一下最地道的蘭州拉面。店外能夠看到店外排滿等待進店的客人,里面也是坐滿了人。
對于日本人來說,這是日本沒有的中國美食,正宗的蘭州拉面。而且售價真的挺高,一碗折合人民幣高達44元一碗。
日本的形容是,如同藥膳一般的湯里,散發(fā)著佐料的辛辣香氣,還有香菜和牛肉搭配,加上一點辣醬,簡直絕品!面條勁道但是很軟,配合湯汁吃,非常好吃。
店里的顧客們都紛紛感嘆,非常好吃。
更有食客,將湯汁都一飲而盡。吃的干干凈凈,之后表示:這是日本人做不出來的味道。
1.拉面手工和面太累了,我用了面包機,主料中是食用堿用溫水化開,現在冬天天冷,和面時用30度的溫水利于面粉起筋
2.一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.分成三個面劑,揉成長條,表面抹上油,依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.然后雙手拉起面劑,拉長后順勢扭結,我自己無法拍照,只能拉開后放案板上拍了
5.就這樣反復拉,這叫溜面,這個過程大約得10分鐘
6.感覺面團有韌性了,就搓成長條,表面抹油,蓋上保鮮膜餳著備用
7.準備好牛棒骨,還應該加牛脊骨的,但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨,一根牛棒骨就3斤多重了,按說牛肉燉湯應該牛肉多,骨頭少的,但我家里做只能這樣啦
8.用牛肉和牛棒骨煮湯
9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中,加涼水
10.待有浮沫時,把浮沫撇干凈
11.因我家人要求盡量原汁原味,所以煮肉料我用的少,只有:八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個、大蔥1根
12.撇清浮沫后放入煮肉料
13.小火慢燉1小時候撈出牛肉,留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時;如果時間緊張,可以改壓力鍋加壓燉30分鐘
14.撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.白蘿卜切薄片,加2克食鹽開水煮熟,然后換水泡上備用
16.取適量的牛肉湯兌一半的水,加3克食鹽和胡椒粉調味
17.加入煮好的蘿卜片
18.把面啦成細條,粗細根據自己喜好,我家就有愛粗的,愛細的不同,
19.入鍋煮
20.待面飄浮起來,放一點青菜點綴
21.連面帶湯盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香噴噴的牛肉面上桌啦
烹飪技巧
拉面的粗細可以根據自己喜好,但我實在是沒有技術把面拉到很細,我的拉面水平有限,請大家原諒啦!
1.營養(yǎng)含量高
拉面是由小麥制作的面粉做成的,面粉含有大量人體必備的營養(yǎng)元素,因此營養(yǎng)含量高。
2.減肥
拉面的相對熱量較低,不會引起體重增加,有減肥的效果。
3.抑制食欲
拉面在胃中的消化比較慢,有易感到饑餓。
4.適合高膽固醇患者
拉面所含的膽固醇較低,適合高膽固醇的患者食用。
以前上高中的時候老吃蘭州拉面,有種吃厭了的感覺,后來進入了大學,可選擇的食物就多了,很少再吃拉面,直到上班后,又出現了吃飯選擇困難癥,就又常和同事們出入蘭州拉面店。拉面說起來還真不錯,味道好,價格實惠,不過我最喜歡吃的不是那種帶湯的拉面,強烈推薦大家試試番茄雞蛋炒拉面。
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