生活中，很多家庭偶爾會煮一些小米粥吃，許多小米粥看起來都是黃色的，大家普遍認(rèn)為的小米都是黃色的，其實小米也有白色的，白色小米也可以煮粥吃，白小米粥和黃小米粥不僅顏色上有所差別，營養(yǎng)功效上也有一些區(qū)別，不過營養(yǎng)功效還是很不錯的哦！

1、白小米的功效與作用

1、預(yù)防消化不良

預(yù)防消化不良是白小米的重要功效之一，因為這種食材能防止反胃，也能抑制胃酸分泌，而且能提高腸胃的消化功能，平時多吃一些白曉敏，能有效預(yù)防惡心，嘔吐以及消化不良，還有腹瀉腹痛等不良癥狀的發(fā)生，而且它能減少輕物質(zhì)對人類胃黏膜的傷害。

2、預(yù)防口臭

口臭是人類經(jīng)常出現(xiàn)了一種不良癥狀，它會讓人們的口腔中散發(fā)出刺鼻的異味，而在與人交流時都感覺特別尷尬，而平時多吃一些白小米，就能有效預(yù)防這種癥狀的發(fā)生，因為白小米中含有一些天然消炎殺菌成分，能有效清除人體口腔中的細(xì)菌，從而也就減少了口腔異味也就是口臭的發(fā)生。

3、滋陰養(yǎng)血預(yù)防流產(chǎn)

白小米是最適合女性食用的一種健康食材，它不但能滋陰養(yǎng)血，而且能預(yù)防流產(chǎn)，那些懷孕以后出現(xiàn)胎動不安后，先兆流產(chǎn)的女性，多吃一些白小米就能讓這些不良癥狀緩解，可以促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。

4、補益氣血延緩衰老

白小米中含有豐富的微量元素鐵，這種物質(zhì)能提高身體造血能力，因此補益氣血和預(yù)防貧血就是白小米的重要功效，除此以外白小米還能延緩衰老，因為它含有的微量元素硒與維生素E，都能提高人體細(xì)胞活性，減少衰老癥狀發(fā)生。

2、白小米和黃小米區(qū)別

小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細(xì)的。糜子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

黃小米的營養(yǎng)價值更高，含蛋白質(zhì)9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

而小米的營養(yǎng)價值較黃小米之后，即便如此中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。

黃米是黍子去了殼的子實，顏色淡黃，比小米稍大，煮熟后有黏性。黃米是重要的糧食作物之一，子實可以做年糕、釀酒等。營養(yǎng)成分：黃米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11.7％，脂肪3.3％，糖類64.2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。

保健功效：性平，味甘?？山∑⑽?，有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠癥。黃米可滋補強(qiáng)體，可補中益氣，肺病患者宜食。黃米有烏發(fā)的功效。黃米可以補肝腎，療瘡解毒。

因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于10%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

白小米粥具有這么多的營養(yǎng)，平時可以在家適當(dāng)?shù)淖鲎鲂∶字?，白小米和黃小米也有一些區(qū)別，在顏色、營養(yǎng)功效上有一些差異，不過黃小米的營養(yǎng)也是很不錯的，黃小米煮粥吃，味道也很不錯，而且還可以在粥中加入其他的食材，豐富粥的味道營養(yǎng)！