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吃蔬菜要注意哪些誤區(qū)?吃蔬菜有什么常見誤區(qū)?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:16 吃蔬菜蔬菜的誤區(qū)

蔬菜在生活中很常見,每天適當(dāng)吃一些蔬菜,可以有效保證身體代謝正常,但是吃蔬菜也有許多禁忌要注意,如果吃蔬菜的方式不當(dāng),對(duì)健康也是非常不利的,而有很多人對(duì)吃蔬菜存在誤區(qū),因此導(dǎo)致吃蔬菜的養(yǎng)生效果大打折扣,所以一定要避免。

吃蔬菜要注意哪些誤區(qū)?吃蔬菜有什么常見誤區(qū)?(1)

1、吃蔬菜的誤區(qū)

1.久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。

因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

提示:吃多少就買多少,蔬菜因?yàn)椴划?dāng)?shù)膬?chǔ)存而蔫了,葉都快爛了,絕對(duì)不能吃,亞硝酸鹽成分很高。立即扔掉。

2.丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。

例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。

再比如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。

提示:一些蔬菜的頭尾都可以用來(lái)炒著吃,或者做泡菜也是非常好。在飯點(diǎn)這種現(xiàn)象浪費(fèi)時(shí)間嚴(yán)重,可以少做加工就能做出五彩的菜。

3.小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜,應(yīng)該用旺火炒。

再有,加少許醋,也有利于維生素保存。

還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。

4.菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。

這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。

吃蔬菜要注意哪些誤區(qū)?吃蔬菜有什么常見誤區(qū)?(2)

2、蔬菜的錯(cuò)誤吃法

1、飯前吃番茄

番茄是一種可以生吃也可以熟吃的蔬菜,有人習(xí)慣肚子餓了就啃一個(gè)番茄,營(yíng)養(yǎng)又健康,但是事實(shí)上番茄應(yīng)該在餐后吃才健康。因?yàn)榉阎泻休^多的酸性物質(zhì),飯后食用可以讓胃酸和食物混合,大大降低了酸度,避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張,導(dǎo)致腹痛,胃部不適等癥狀。

2、胡蘿卜和蘿卜混吃

雖然胡蘿卜和蘿卜的名字相似,但是卻不建議一同食用。因?yàn)楹}卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,這種酵素會(huì)將蘿卜中的維生素C完全的破壞掉,大大的降低了兩者的營(yíng)養(yǎng)。

3、過(guò)多食用胡蘿卜

胡蘿卜中含有非常豐富的胡蘿卜素,對(duì)身體健康非常有益,但是一定要注意適量食用,吃多了有可能會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜血癥,讓面部和手部肌膚變成橙黃色,更會(huì)有食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩躁不安的癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)影響到睡眠的質(zhì)量。例外,番茄、橘子類水果中也含有較多的胡蘿卜素,也不宜過(guò)量食用。

4、香菇用水浸泡

香菇營(yíng)養(yǎng)非常豐富,也是非常常吃的食品,但是香菇烹調(diào)之前過(guò)度的清洗或者用清水侵泡時(shí)間的話,都會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的大量流失。因?yàn)橄愎街泻宣溄晴薮?,接受了?yáng)光的照射之后會(huì)轉(zhuǎn)變成為維生素D,清洗過(guò)度會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。另外烹調(diào)香菇的時(shí)候也不宜用鐵鍋或者銅鍋。

5、豆芽沒炒熟就吃

吃豆芽的時(shí)候一定要注意徹底的炒熟,否則食用半生的豆芽會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適的反應(yīng)。

6、韭菜隔夜

韭菜最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃,不能久放,更不宜過(guò)夜。因?yàn)榇娣艜r(shí)間太長(zhǎng)韭菜中的大量硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,引起毒性反應(yīng)。另外小孩子消化不良的時(shí)候也不能吃韭菜。

7、綠葉菜長(zhǎng)時(shí)間燜煮

綠葉蔬菜不宜長(zhǎng)時(shí)間的燜煮,否則其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量的流失,而且綠葉菜中的硝酸鹽也會(huì)轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽,影響身體健康。綠葉蔬菜應(yīng)該大火快炒。

最后,雖然蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富,但是也不是越多越好,特別是貧血和腸胃功能不好的人、正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童,要注意不能一次性吃太多的蔬菜,否則會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收。

吃蔬菜要注意哪些誤區(qū)?吃蔬菜有什么常見誤區(qū)?(3)

相信很多人看了上面的內(nèi)容后,都知道如何吃蔬菜了,首先蔬菜要先買先吃,不能一次性買太多存著,在烹飪的時(shí)候火候和烹飪時(shí)間要控制好,以免導(dǎo)致蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失,一些蔬菜是需要用大火快速炒熟的,這樣可以避免營(yíng)養(yǎng)流失,而且才做好后要盡快食用哦。

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