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有哪些常見的野菜?常吃野菜有什么好處?[多圖]

大眾健康網 2019-11-24 14:16 吃野菜野菜的營養(yǎng)

野菜是蔬菜食物中的一種,因為不適合大量種植,因此量并不多,但是野菜的營養(yǎng)價值、味道都是非常不錯的,深受很多人的喜愛,而且生活中常見的野菜種類有很多,這些野菜的營養(yǎng)都是非常豐富的,但是吃的時候也是要講究方法的哦。

有哪些常見的野菜?常吃野菜有什么好處?(1)

1、常見野菜的健康吃法

1.野生薺菜

薺菜是最常見的野菜,全國各地從南到北均有分布,田邊、路邊、山坡、雜草地和耕地隨處可見。我國人民采集野生薺菜作為蔬菜食用,已有近3000余年的歷史。

薺菜的食用部位是嫩莖葉,營養(yǎng)極為豐富,所含的維生素C是大白菜的兩倍多,且能阻斷亞硝胺在腸道的形成,降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。

而薺菜的鈣含量在所有蔬菜中居于首位,胡蘿卜素的也極為豐富!而其富含的草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿,亦有助于增強人體免疫功能。薺菜酸有止血的作用,同時含有二硫酚酮,有抗癌作用。

野生薺菜味道鮮美特別,人們十分喜愛。薺菜可炒食,湯羹,涼拌,菜粥,包餃子、餛飩和春卷甚佳。

2.苦菜

苦菜又名敗醬草、天香菜等,在中國分布極廣,是各地都喜歡吃的野菜之一!

苦菜,顧名思義,其味清苦性涼,保健功能豐富,能清熱解毒,祛瘀排膿!而其富含的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病、促進發(fā)育生長、消暑保健等有很好的效果,還可防治癌癥!

苦菜在民間的普遍做法是:采春天嫩苗,洗凈,用沸水漂燙去苦味,然后涼拌或炒食,也可以炒雞蛋或煮肉,味微苦而香!

3.馬齒莧

馬齒莧,別名馬蛇菜、長壽菜、醬瓣莧、豬母菜等,是一種常見的野生植物,我國南北各地均有分布,一般是夏秋時節(jié)采摘!

馬齒莧味酸性寒,具有清熱利濕、涼血解毒的功效。一般采肥壯幼嫩的莖葉,除去根部,洗凈后投入沸水燙軟,拌入調味品,做涼菜食用,味道酸鮮滑潤;也可烙餅,做餡蒸食。馬齒莧性寒滑,孕者慎食!

4.野豌豆

野豌豆,別名救荒野豌豆、馬豆草、野綠豆、野菜豆、薇等,在我國主要分布在西南、西北各省區(qū)海拔1000--2200米的山坡、林緣草叢。野豌豆自古就是人們喜食的野菜,當年伯夷、叔齊在首陽山采薇而食,這薇就是野豌豆。

野豌豆性溫,甘、辛味,有補腎調經,祛痰止咳等功效。采春天萌發(fā)的野豌豆苗,沸水氽過,涼拌或清炒,味香嫩甜美;亦可挖其根生食,煮熟味道更好。

5.蕨菜

蕨菜,別名龍須菜、如意菜,為最常食用的野菜,所分布在淺山區(qū)向陽地塊的稀疏針闊混交林。

野生蕨菜性寒味甘,富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃、舒筋活絡的功效,但脾胃虛寒者須慎食!蕨菜用沸水漂泡后,可加以配料涼拌或炒食,也可燉、燴、燒,口感滑嫩,有特殊清香!

有哪些常見的野菜?常吃野菜有什么好處?(2)

2、吃薺菜的注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

有哪些常見的野菜?常吃野菜有什么好處?(3)

相信大家看了上面的文章之后,對這些常見的野菜有了較深的認識,在吃這些野菜的時候也知道怎么吃最好,不過吃這些野菜需要注意的禁忌也不能忽視,否則很容易對健康帶來不利的影響,所以除了了解野菜的吃法,也需要了解其禁忌哦。

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