現(xiàn)在生活條件好，各種美食似乎都吃的比較多，而核桃更是再常見不過的小零食，經(jīng)常聽別人，每天吃三個核桃，可以有效提高記憶力，所以我讀書的時候經(jīng)常吃核桃，但其實核桃除了可以提高記憶力之外，還有很多其他的功效和作用。

1、核桃到底有哪些功效

合桃，又稱核桃，中國北方稱為胡桃，中醫(yī)古籍《食療本草》謂：「合桃令人骨肉細膩?！估顣r珍曰：「補腎通脈，有益智慧?！棺罱?，美國的研究人員通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，核桃可有效抑制前列腺腫瘤的生長。

據(jù)合眾國際社的報道，美國加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校的研究人員把一批體內(nèi)長有前列腺腫瘤的實驗鼠分成兩組，在其中一組的食物中添加了核桃，食用量相當于一名成年男子每天食用2.4盎司(約合68克)核桃。18周后，與沒有食用核桃的另一組相比，這組實驗鼠體內(nèi)腫瘤的生長速度減緩了30%至40%。

負責這項研究的保羅.戴維斯在美國化學(xué)學(xué)會的學(xué)術(shù)會議上發(fā)表了這項研究成果。他說：「不僅小鼠體內(nèi)的前列腺腫瘤縮小或減慢生長，牠們血液內(nèi)一種與前列腺癌有重大關(guān)聯(lián)的蛋白質(zhì)水準也出現(xiàn)下降。這一研究結(jié)果非常有望適用于人類?！?

核桃中富含Ω-3脂肪酸、抗氧化物和維生素E等成分，已證實可預(yù)防血液中膽固醇升高，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。

核桃受中、西方的食療和營養(yǎng)學(xué)者推崇。中醫(yī)認為，核桃性溫味甘，具有補腎固精，溫肺定喘，消石利尿，潤腸通便的功用。

中西研究有廣闊空間

中醫(yī)臨床用核桃入藥治療腰痛腳軟、陽痿遺精、須發(fā)早白，咳喘，尿道結(jié)石，小便不利以及腸燥便秘。并認為對大腦神經(jīng)有補養(yǎng)作用。

有研究學(xué)者認為，中醫(yī)認為核桃具有補腎固精等功用，與西方研究學(xué)者證實核桃能有效抑制前列腺腫瘤生長的發(fā)現(xiàn)，當中存在更廣闊的研究空間。

2、如何正確挑選好核桃

核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。

看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。

聞味道：變質(zhì)的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不能食用。

現(xiàn)在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經(jīng)營戶對核桃表皮進行漂白，經(jīng)過漂白的核桃會含有一些不健康的物質(zhì)，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。