油麥菜是日常中比較常見的一種蔬菜,油麥菜的外形和萵筍的葉子長(zhǎng)得有一些相似,但是口感要比萵筍葉更加鮮嫩,相信喜歡吃油麥菜的朋友們是非常多的,而且油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,多吃油麥菜對(duì)我們的身體健康也是好處很多,油麥菜好吃的做法也很多喲。
1.有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。
2.降低膽固醇
油麥菜還具有一定的食療功效,它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用,特別是油麥菜的維生素C含量高,而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
3.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
1.油麥菜富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
3.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
1.將油麥菜洗干凈后,用紙包好,直接放入冰箱即可。
2.油麥菜不宜長(zhǎng)期存放,應(yīng)盡快食用。
3.油麥菜對(duì)乙烯極為過敏,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
(1)涼拌油麥菜,涼拌時(shí)可搭配芝麻醬,這是很值得推薦的。芝麻醬富含鐵、卵磷脂、鈣等營(yíng)養(yǎng)素,能防止頭發(fā)過早變白或者脫落。盡管芝麻醬有這方面的好處,但食用的時(shí)候也不可貪多,因芝麻醬油脂含量也很高,要適量。
(2)清炒油麥菜時(shí),可以放入少量的蒜蓉。油麥菜和蒜蓉相得益彰,使得油麥菜更加鮮香味美。不過在炒油麥菜時(shí),時(shí)間不可過長(zhǎng),斷生即可,鹽出鍋前放,也可以最大的保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。注意:最好不要放過多的調(diào)料以免影響菜本身清香的口味。
(3)涮火鍋。油麥菜吃火鍋時(shí)食用,切記不可在鍋內(nèi)煮的時(shí)間過長(zhǎng),否則不僅影響口感,還會(huì)使油麥菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失。因?yàn)楦邷丶訜崛菀资顾缓乃苄跃S生素流失。
因此油麥菜生吃最有營(yíng)養(yǎng),也是最佳的選擇。不過生吃油麥菜之前一定要將菜洗干凈,避免農(nóng)殘、微生物等在葉子上的殘留。
貼士:如果需要儲(chǔ)存油麥菜時(shí),不要和蘋果、梨和香蕉等水果放在一起,以免油麥菜和這些水果中的乙烯發(fā)生化學(xué)反應(yīng),在這些水果表皮誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
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