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春季養(yǎng)生吃番茄好處多,但是這些吃法不可取[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 15:30 西紅柿番茄養(yǎng)胃

番茄是大家比較熟悉的一種蔬菜,也可以直接食用,含有多種維生素和礦質(zhì)元素,吃起來酸甜可口,十分美味,在春季的時候吃些番茄對身體有很多好處,具有不錯的養(yǎng)生功效,不過吃番茄也有一些需要注意的地方,下面為大家介紹一些吃番茄的事項。

春季養(yǎng)生吃番茄好處多,但是這些吃法不可取(1)

1、春季吃番茄的好處

番茄對促進(jìn)人體健康的確有非常好的功效。番茄預(yù)防乳腺癌抗衰老兩重功效!最讓人們關(guān)心的是其預(yù)防乳腺癌的作用。番茄中含有豐富的番茄紅素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。其中的番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿卜素,其抗氧化作用是維生素E的100倍,能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕,可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進(jìn)程。

番茄不但對女性有著很大的益處,可有效的預(yù)防乳腺癌,同時,番茄也是捍衛(wèi)男性健康的最佳武器?,F(xiàn)代社會競爭日趨激烈,男人的工作壓力越來越大。再加上缺乏運動,前列腺疾病成為了男性高發(fā)病。因此,男性也不妨多食用番茄。

番茄雖好,但是不是生吃效果更好,生食番茄,番茄紅素的吸收率極低,熟食則好一些。因為加熱烹飪后番茄中的番茄紅素更易于被人體吸收。最佳方式是跟適量油脂一起熟吃,吸收率會大幅提升。除此之外,在餐桌上還不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄制品,它們中的番茄紅素比鮮番茄更易吸收,可以增加番茄紅素的攝入。

不過,在吃番茄時最好是要熱著吃,這樣才能將番茄中的一些紅素給釋放出來。還有一點就是,千萬不要去空腹吃番茄;否則會引起你胃酸的變化,這樣就會導(dǎo)致你的胃受到傷害。

2、飲食養(yǎng)生吃番茄禁忌

1、不宜和青瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,會達(dá)不到補充營養(yǎng)的效果。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

3、空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現(xiàn)象。

5、不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。

3、適合春季吃的水果

(1)枇杷

金色的小果子,味道甜中帶酸,一走進(jìn)水果超市,香氣濃郁的枇杷一下子能把人吸引住。枇杷的表皮黃而多蠟質(zhì),因此又被稱為黃蠟丸,剝開外皮,里面的果肉味道香濃、柔軟多汁、酸甜適口。

枇杷是潤肺的好食材,《本草綱目》中記載:“枇杷能潤五臟,滋心肺”,枇杷葉也有緩解肺熱干咳的作用,川貝枇杷膏就是以枇杷葉為主要原料加工而成的。我一般感冒干咳時會吃一些枇杷,每天吃上四五顆,能有一定的潤肺養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。

枇杷挑選和食用時都是有一定講究的,我一般喜歡挑選果皮橙黃,茸毛完整(果實耳背處),個頭大而勻稱的果實,這樣的吃起來味道才好。另外,成熟的枇杷皮和頭部的把都是很容易去掉的,但是尾部的茸毛和贓物比較多,吃前一定要清洗干凈。注意新鮮枇杷不易存放,一次不要買得太多。

(2)桑葚

四月份開始,桑葚陸續(xù)上市。熟透的桑葚非常香甜,而作為花青素含量最豐富的食物之一,桑葚的營養(yǎng)價值也極高。桑葚上帶有很多細(xì)小的籽,能促進(jìn)大腸蠕動,便秘者食用后會很管用。

小時候,我們吃的桑葚大多是自己采摘的,每次吃的時候手和嘴都會被染成黑色。而隨著桑葚被證實有多種健康保健功效后,在城市里售賣的價格也節(jié)節(jié)攀升,而且,其產(chǎn)量少、產(chǎn)期短,如果當(dāng)下錯過了,就要等到明年才能吃上。市場上常見的桑葚有兩種,一種是青白色的,一種是深紫紅色的,后者的營養(yǎng)價值相對更高一些。

桑葚中含有多種功能性成分,如蘆丁、花青素、白藜蘆醇等,具有防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等作用。桑葚還是天然的養(yǎng)顏水果,這個季節(jié),女性吃點很不錯,富含具有抗氧化作用的花青素,有營養(yǎng)皮膚的作用。此外,對睡眠有一定幫助,還可有效擴充血容量,緩解高血壓。

桑葚好吃,但不能貪嘴,尤其是孩子,最好一天不超過兩把。過量食用易發(fā)生溶血性腸炎,而且其中含有較多鞣酸,可能也會影響其他礦物質(zhì)的吸收。桑葚吃起來不怎么甜,但實際含糖量偏高,糖尿病患者要慎食。另外,脾胃虛寒者要少吃。

挑選和清洗時注意:挑選色深、個大、飽滿,不軟爛的桑葚。因為存放困難,一次少買一些。建議到正規(guī)商場購買,有綠色食品標(biāo)志最好。清洗之前不要去果把兒。在這個月份,桑樹不生蟲,很少打藥,算是綠色無污染水果,但表面有灰塵或微生物殘留,用淡鹽水沖洗一下,不要搓洗。

但要注意,消化功能不好,或者容易拉肚子的人吃桑葚時一定要適量。而且,即使是正常人群,一次也不可多吃,因為桑葚中的多酚類物質(zhì)能抑制體內(nèi)消化酶的活性,一次吃太多可能會妨礙消化吸收。

(3)草莓

說起草莓,中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠贊不絕口,“就說這誘人的紅色,其花青素含量就少不了,難怪是藍(lán)莓出現(xiàn)前的‘抗氧化冠軍’”。而且,草莓的維生素C含量也不低,每100克為47毫克,比橙子還高。此外,草莓還富含有機酸、果膠等,真可以說是水果里的“綜合冠軍”了。

草莓要挑個頭適中、顏色均勻、軟硬適中的。個頭太大,尤其是有裂口的草莓,很可能是使用過多的膨大素。有大塊青或黃色的草莓也不好,花青素含量相對較低。

中醫(yī)認(rèn)為,草莓味甘性涼,有潤肺生津,利尿消腫的作用,有肺火、小便不利的人不妨適當(dāng)多吃一些。但胃腸功能不佳的人不宜多吃。牙口不好的老人,也可用打漿機將草莓打成糊糊吃,或者把糊糊抹在面包片上吃。媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅吃。

(4)檸檬

檸檬由于味道較酸,一般不直接生吃,而是作為配菜或調(diào)味品。檸檬有“西餐之王”的美譽,涼菜、主菜、飲料中都能派上用場。

國家高級營養(yǎng)配餐師魏立軍說,檸檬特殊的香氣能祛除肉類和水產(chǎn)品的腥膻氣味,并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。吃煎鱈魚時將檸檬汁擠出來滴在鱈魚上,巴掌大的鱈魚滴4~5滴就可以。鱈魚遇到檸檬汁,不但腥味沒了,肉也更加鮮香;在烤好后的魚、雞翅上滴少許檸檬汁,味道也更香;還可以將檸檬的果肉切碎,和海鮮醬油一起調(diào)成汁兒,配著海鮮吃。

檸檬富含維生素C,是種天然美容佳品,每天一杯檸檬水,能美白滋潤皮膚。但應(yīng)注意,檸檬味道酸,所以胃潰瘍、胃酸分泌過多者應(yīng)少吃檸檬。

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