在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，相信喜歡吃蔬菜的朋友們是非常多的，因?yàn)槭卟吮热澆烁袪I養(yǎng)，而且蔬菜中含有的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，不過很多朋友們在吃蔬菜的時(shí)候會(huì)犯一些錯(cuò)誤，下面我們就一起來看看吃蔬菜犯的錯(cuò)誤吧。那么日常吃蔬菜會(huì)常犯哪些錯(cuò)誤？日常怎么吃蔬菜更健康營養(yǎng)？

一、吃蔬菜犯的錯(cuò)誤

1、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

2、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的賽爾號營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

3、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養(yǎng)素的含量。例如，賽爾號有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。賽爾號正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。

4、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，賽爾號等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊。

5、吃菜不喝湯

炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

6、先切菜后洗菜

食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起賽爾號沖洗一下。很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了賽爾號水中。

7、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號，其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。

8、生吃蔬菜不洗干凈

現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留賽爾號，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。

9、吃素不吃葷

時(shí)下素食者越來越多，盡管有利于防止動(dòng)脈硬化賽爾號，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌;二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn)，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

二、健康吃蔬菜的方法

1、買小的

很多蔬菜的味道會(huì)因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾?，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會(huì)找到這些小類的食物。

2、加點(diǎn)油

對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到?？疚魈m花的時(shí)候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。

3、加點(diǎn)沙拉醬

生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時(shí)吃點(diǎn)。

4、加點(diǎn)奶酪

適度的奶酪沙司會(huì)使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。

5、燙菜

把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進(jìn)冷水中，苦味就會(huì)減少。

6、把芽甘藍(lán)放到微波爐中

如果你覺得芽甘藍(lán)味道不好，可以斜切成片，加點(diǎn)水和黃油，放到微波爐中，拿出來后再放入一些蒿子。

7、巧妙處理洋蔥

洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來，氣味就沒有那么濃烈了。