黑木耳是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見(jiàn)的食材之一，然而黑木耳含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃黑木耳對(duì)身體是有好處的，但是現(xiàn)在市面上有很多假冒的黑木耳，下面小編就來(lái)告訴大家挑選黑木耳的方法，希望對(duì)大家有幫助。那么挑選黑木耳的方法有哪些？吃黑木耳的身體好處有哪些？

一、挑選黑木耳的方法

1.用眼觀察

質(zhì)量好的木耳看上去朵大而薄，朵面烏黑光潤(rùn)，朵背略呈灰色;摻假的木耳，耳面顏色暗淡無(wú)光，耳背掛有“細(xì)小白霜”，有些正面背面顏色相同，朵片粘連卷曲，結(jié)成團(tuán)塊，手感沉重、硬邦邦。

2.用手撫摸

質(zhì)量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量輕;而摻假造假的木耳，用手摸有潮濕感，分量也較重，有的甚至較正常木耳重一倍以上。

3.細(xì)細(xì)品嘗

把小耳放到口生細(xì)細(xì)品嘗，天然木耳基本沒(méi)有味道”若發(fā)現(xiàn)味道異常，可有造假摻假嫌疑.咸的是加過(guò)鹽，甜的是加過(guò)紅糖，澀的是加過(guò)硫酸鎂或者硫酸銅。

4.用水浸泡

木耳泡水后，也可以根據(jù)吸水的情況來(lái)判別質(zhì)量?jī)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)木耳吸水性強(qiáng)，吸水后肉質(zhì)堅(jiān)韌，富有彈性，體積能增長(zhǎng)10倍以上。而摻假造假的木耳吸水性極差，吸水后體積僅能增長(zhǎng)3~5倍.此外，劣質(zhì)木耳，水發(fā)之后的水比正常木耳泡發(fā)的水更加渾濁.

二、吃黑木耳的好處

1、補(bǔ)血養(yǎng)顏

黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

2、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3、清理腸胃

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

4、有烏發(fā)作用

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

5、防癌治便秘

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。