雖然說(shuō)還沒(méi)有到端午節(jié)，端午節(jié)的氣氛已經(jīng)有了，我們隨處都可以看到粽子出售，而且近幾年粽子的種類(lèi)也越來(lái)越多，很多不喜歡吃粽子的人也開(kāi)始愛(ài)上吃粽子了，可以選擇自己喜歡的口味，煮粽子可是有學(xué)問(wèn)的，如果沒(méi)煮熟最好不要吃，那煮粽子用冷水還是熱水？煮粽子的方法與步驟？

1、冷水煮更好

實(shí)踐證明，用冷水煮的粽子更好吃。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過(guò)粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，體積也會(huì)膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

如果水加的不夠，中途需要加水時(shí)，一般直接加涼水就可以了，但加開(kāi)水效果更好些。

提醒：如果煮粽子的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)水的顏色變成綠色了，那就說(shuō)你買(mǎi)的粽葉是有毒的染色粽葉，這樣煮出的粽子是絕對(duì)不可以再食用的。

2、煮粽子時(shí)的要點(diǎn)

1、水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。

2、把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。感覺(jué)粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開(kāi)看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞](méi)煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間了。也可以煮到一定程度后撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。

3、包粽子的時(shí)候米不要放太多，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候米會(huì)膨脹，會(huì)把粽子葉漲裂。

4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

5、粽子葉子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。煮多長(zhǎng)時(shí)間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗洗。

3、粽子的三種煮食方法

1.使用微波爐：

粽子置于加蓋容器中，撒少量水于粽葉上，上高火加熱3分鐘即熟。

2.水煮：

粽子放入沸水中，水位浸沒(méi)粽子，待水再次沸騰15-17分鐘直至粽子煮透。

3.鍋蒸：

粽子置于籠屜上，隔水蒸20分鐘即熟。