黑豆是營養(yǎng)非常豐富的食物，黑豆蛋白質(zhì)含量高，熱量低，而且黑豆還具有烏發(fā)的作用，吃黑豆的好處有很多，黑豆中的物質(zhì)能夠促進人體對鐵元素的吸收，對于貧血癥狀還有所改善，那么黑豆怎么吃營養(yǎng)？黑豆健康美味的吃法有哪些呢？

1、黑豆的食譜

(1)黑豆花生豆?jié){

材料：花生米30粒、黑豆60克、大米30克、枸杞15克、冰糖8克。

做法：

1、把花生米、大米、黑豆淘洗干凈，放入豆?jié){機里。

2、再把洗凈的枸杞和冰糖一起放入豆?jié){機中，放入適量水，蓋上蓋子。

3、按下干豆豆?jié){鍵，20多分鐘即熟。

點評：花生脂肪含量較高，MM們可以適量地少放一點，不放也行，不會影響口感的。

(2)元氣黑豆?jié){

1、準備早餐或下午茶時，取出蒸黑豆約50g（約等于干黑豆20g），倒在果汁機中，倒一點蒸黑豆水，加入開水50CC，先將豆子打碎，再加水200CC打1分鐘，濾去上緣的浮末，好喝的黑豆?jié){就完成啦！

2、黑豆?jié){與牛乳相同，不要空腹喝，應(yīng)搭配淀粉食品，譬如面包，否則豆?jié){中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)分會轉(zhuǎn)化為熱量消耗了，造成“大材小用”。

點評：面包最好選擇全麥或者燕麥面包，熱量較低，而且適當(dāng)?shù)厥秤么旨Z，有助于潤滑腸道。

(3)黑豆水果奶昔

材料：蒸黑豆60g，橙子1/4個，草莓2顆，獼猴桃1/4個，牛奶100ml。

做法：

1、剝出橙瓤，草莓和獼猴桃切成2cm大小，冷凍。

2、留出步驟1的一小部分，和牛奶、蒸黑豆一起放入攪拌機。

3、盛入杯中，加入剩余的水果。

點評：獼猴桃被譽為是水果界的“減肥圣品”，它含有豐富的維生素，含有的糖分也不高，不論是對皮膚保養(yǎng)還是減肥都是最佳之選。草莓，也是減肥首選，相信大家已經(jīng)不止一次聽到說貝嫂維多利亞的減肥圣經(jīng)——草莓。

(4)黑豆茶

1、每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加熱水300CC泡成黑豆茶，早上暖暖地喝1杯。泡開的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米飯或湯里，為正餐的營養(yǎng)和纖維加分。

2、下午5-7點養(yǎng)腎的最佳時機，再泡1杯黑豆茶，泡開的黑豆拌在晚餐里吃。

點評：加了黑豆的正餐，飯量記得要適量減少，因為黑豆是很容易飽腹的。

(5)黑豆黃酒

原料：黑豆（烏豆），正宗客家黃酒。

做法：將蒸熟的黑豆和客家黃酒一起煮熱即可。

點評：黑豆對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老?！笨梢姾诙惯€有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。黃酒度數(shù)較低，口味香甜，適當(dāng)飲用有助消化及消除疲勞，對體質(zhì)偏寒的女生，作用更好哦！

(6)黑豆南瓜湯

材料：黑豆220g，南瓜150g，冰糖適量。

做法：

1、黑豆提前用水泡發(fā)一天，連同泡豆的水一起入鍋，煮至豆子熟軟。

2、南瓜去皮備用，切成小丁。

3、將南瓜放入鍋中，加入適量水煮沸。

4、加入煮好的黑豆煮至南瓜熟軟即可。

點評：想要更香可以用跑黑豆的水來直接煮；減肥的MM可以不放冰糖，南瓜本身有就甜味；黑豆利水，南瓜有豐富的膳食纖維，這道菜是不錯的消腫減肥食品。

2、黑豆的功效作用

一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標(biāo)準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

二、增強活力精力：根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

四、美容養(yǎng)顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾記述當(dāng)時京城汴梁宮廷內(nèi)外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美，延長生命的物質(zhì)。

五、預(yù)防便秘：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。