菠蘿是一種非常好吃的水果,除此之外菠蘿還可以做成配菜哦,用菠蘿做出來的菠蘿魚就是一道美味、營養(yǎng)的佳肴哦,不知道有多少人喜歡吃這道菜肴呢?菠蘿魚怎么做好吃?菠蘿魚的家常做法是什么?接下來大眾健康網(wǎng)小編為您具體的解答下。
菠蘿魚的做法是一道看起來好看,吃起來好吃的菜肴,成品菜中做好的魚肉像是菠蘿形狀
材料草魚或者其它魚、西紅柿、菠蘿、料酒、鹽、糖、味精
做法
1、把魚用菠蘿汁腌制,放點鹽、料酒。
2、西紅柿切成丁。
3、菠蘿切成丁(或片)
4、把魚粘干淀粉下油鍋稍煎,放盤里。
5、下蔥、姜、蒜爆出香味,下西紅柿炒。
6、在鍋里放鹽、糖,放一點水。
7、把煎過的魚放進西紅柿汁里,稍繪一會兒,再把菠蘿放進去。
8、最后撒上蔥花、味精,起鍋,盛盤。
時下正是菠蘿飄香,甜美多汁的季節(jié)??粗S燦燦的菠蘿,想著香甜的美味,口水就要流出來了??墒莿e太著急,為了您的健康,為了好吃不傷身,您必須仔細看好了。
預(yù)防吃菠蘿的三種害處
菠蘿里有三種不好的成分,可能給人帶來麻煩:
甙類,是一種有機物,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢,但對健康尚無直接危害。
羥色胺,是一種含氮的有機物,有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。
菠蘿蛋白酶,是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,在醫(yī)療上有用。
菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)。吃后15~60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴重的還會發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
預(yù)防方法:
菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性推動作用,到100℃時,90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達到脫敏的作用。
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