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豬肉的做法有哪些?豬肉怎么搭配更營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:54 豬肉晚餐午餐

豬肉是生活中非常常見的肉類,也是餐桌上常見的食物之一,豬肉富含蛋白質(zhì),為人體提供了豐富的營養(yǎng),豬肉的吃法有很多,平時(shí)可以直接炒著吃,也可以做湯喝,豬肉可以和很多食材搭配,那么豬肉的做法有哪些?豬肉怎么搭配更營養(yǎng)?

豬肉的做法有哪些?豬肉怎么搭配更營養(yǎng)?(1)

1、豬肉的營養(yǎng)搭配

1、豬肉+黃瓜

黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合于煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營養(yǎng)不足、便秘者。

2、豬肉+蓮藕

藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用則可補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣益力。

3、豬肉+黃花菜

黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑,黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),能安五臟、補(bǔ)心志、明目,與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴,具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用??煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。

4、豬肉+大蒜

民間素有“吃肉不加蒜,營養(yǎng)減一半”之說,確有科學(xué)道理。以維生素B1為例,豬肉中含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩(wěn)定,在人體停留時(shí)間也短。若同吃大蒜,大蒜中之蒜素與維生素B1結(jié)合,將其水溶性變?yōu)橹苄?,進(jìn)而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

5、豬肉+大蔥

大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分,此種成分可與肉中蛋白質(zhì)結(jié)合,提高蛋白質(zhì)的消化、吸收與利用率。此外,味道也更加鮮美,吃起來更為爽口。

6、豬肉+洋蔥

洋蔥與豬肉一起烹調(diào),洋蔥具有防止動(dòng)脈硬化和使血栓溶解的效能,同時(shí)洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,產(chǎn)生令人愉悅的氣味。洋蔥和豬肉配食,是理想的酸堿食物搭配,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋陰潤燥的功效。適合于輔助治療陰虛干咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病癥,還對(duì)于預(yù)防高血壓和腦出血非常有效。

2、豬肉的飲食禁忌

1、豬肉和牛肉

《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。

二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。

2、豬肉與羊肝

中醫(yī)云“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性講,配伍不宜。

羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

3、豬肉與大豆

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看,豆類與豬肉不宜搭配是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。

4、豬肉與芫荽

芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。

看了這個(gè)介紹,相信大家都知道該怎么吃豬肉了。在這個(gè)什么都可以山寨的時(shí)代,有多少吃的能讓我們放心食用,所以,只能靠我們平時(shí)多注意養(yǎng)生,養(yǎng)成注重營養(yǎng)又保健的飲食習(xí)慣才是王道。

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